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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫(💙)廷、特级、一级诸(🤚)如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看(🗾)，尤其是资深(🌙)茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水(🤲)的多糖在微生物分泌的酶类的催化下(🚼)，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的(🐜)事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高(✝)，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶(📔)发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留(💒)的(🍃)多，收敛性强，还会有明显的酸味，被(🆑)大(🌿)家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年(🖐)就可以出陈香(🙁)味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以(👰)达到品质巅峰期。但就转化时间(🙍)和空间而言(🙂)，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长(🌴)，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以(🥘)上，这时候就是(⤵)高等级(📥)熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一(🔱)个足够长的时间维度内，它给(🚳)予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可(😽)以毁灭一(🥤)切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一(㊙)时的得意，也不要(🕕)黯然于片刻的黑(🙁)暗，因此熟(🔷)茶等(🚃)级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出(💒)璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验(⛸)！（本文来源(🥄)：普洱茶(🥗)发酵频道，作者：小小发酵师）

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