《一本高清一卡二卡三卡》

扛不住，顶级国(🕖)产又欲又色

说到西北美食，小编第一(😒)时间会想到新疆大盘鸡、夺命大乌苏、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘肃(🏍)，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没(📻)有其(📘)他印象。

如果你和小编一样对这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级(🎑)美食纪录片会把甘肃所有的美味(🧛)全都(🛣)告诉你。

《风味原产地 甘肃》

正所(😙)谓一方水土养一方人，食物也是如此。

不同的地方有专属的地域美食和烹饪手法，相同物产在不同地方也有独特风味。

《风味(🔼)原产地》系列，正(💉)是聚焦于地域美食，反应生活的美(📿)好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字(🍛)。

第二季云南，真切感受到什么是食(🎫)物链顶端。

第三季甘肃，依旧是一场令人无法抗拒的饕餮盛宴。

光是羊肉，不仅一改你腥膻的想(🅰)法，还能呈现出不少花样。

甘肃草场地形起伏缓和，宽广无(💀)垠水草丰美，自然是羊壮肉肥。

八个月内的羔羊，黄焖、爆(⚾)炒，才不辜负这(🎄)幼嫩肉质。

圈养(🗓)的东山(🙂)羊肥瘦相间，简单水煮就是美味(💅)。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈(🥌)加醇厚。

牧区更是有着传统的道食合，将(🥈)羊肉和(🥅)调(👄)料放进羊肚。

烧(🎊)好的鹅卵石不断投(🏦)入，羊肉渐析水分，压力迅速升高，这就是最原始的高压(🚄)锅。

煮、烤、蒸同步进行，烤制的焦香、水煮的鲜嫩、清蒸的软滑都在(🚛)其中。

这吃法，很传统、很智慧、很艺术！

全世界铺天盖地的烧烤在甘肃却别具一格，秘密就是羊油。

肥肉搭配香料，跟着小火慢慢熬，羊油从沸腾到凝固，风味自(🎭)在变化。

羊油再次沸(👖)腾，预烤好的羊肉串放置其中，锁(⬆)住汁水和滋味。

而有了羊油缓冲的小串，外表焦脆、内里柔嫩多汁。

实不相瞒，河马哥已经疯狂分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部位都被甘肃人民安排的明明白白。

羊排、骨髓、(🦑)羊肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不会醉。

最难抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就是舌(🌄)尖上的极致，弄不好就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他(💣)的想法，再对下水没有兴趣的人都无法拒绝它。

和(👚)时蔬随便一扒拉，这是最简单的做法。

羊血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋(✋)漓。

羊心羊肺剁碎(🏉)，配上姜葱入味，灌成羊筏子才能占据餐桌C位。

煮着吃。

炒着吃。

怎么做，都好吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连(🥪)山上的牧(🎷)民(🏌)。

羊肝(🌂)剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇(😣)香的油脂和甘甜的(🗣)羊肝混合，其中滋味妙不可说。

这样的吃法听都没听说过，河马哥这次涨姿势了。

虽然甘肃是如此厚爱肉食爱好(🥍)者。

但光吃羊肉有点审美疲(🖋)劳，不如来点蔬菜中和。

甘肃兰州就(✴)有一种特殊的蔬菜，全世界唯一的(☕)甜口百合。

从花到根茎，被吃就是它的宿命。

百合花过水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激发独属于百合的清香。

做成捞面的浇头，则是专属夏天的味道。

这可不是暴殄天物，百合花只能算是额外收获，真正的宝藏(🛥)来自地下。

兰州海拔高昼夜温差大，黄土高原土壤深厚疏松。

长达7年的生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合(👆)也(🔼)因此(🚤)变得圆润饱满，拥有水果般的爽脆。

真的不是大蒜！

简单烤(🗝)制(🧠)，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬(🚻)日农家最(🛏)家(🔅)常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不同的场合充当特别的角色。

过水(🍗)冷焯，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是最为致命的家常味道。

做甜品也不错，银耳莲子羹，中国人无(🍀)法抗拒的经典。

蒸煮过后碾压成泥，冰镇配上蜂蜜玫瑰酱，冰淇淋也比不(🌵)上。

小编要马上订一张去兰州(🉐)的机票，落地和百合搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候(💙)对粮食作物生长来说过于苛刻，却能让胡麻储(💽)藏更多的油脂。

胡麻油不仅色泽铮(🕔)亮(💚)，风味也更加复杂延绵。

做炸物不仅上色效果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可以做锦上添花的配(👱)角，还有着一统江湖的霸道。

接下来的两道主食，给河马哥惊的目瞪口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制(🛹)成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立刻柔软，又释放出浓郁的异香。

就连甘肃的月饼，也因为(🍚)胡(🥅)麻而变得豪迈不同。

微酸的红(🤛)曲、玫瑰的(🎈)甜美、各种香料的辛香都在月饼中被胡麻统领。

这不是月饼，而是一(🌄)颗来自异世(🐕)界的美味炸弹。

甘(📖)肃的主食不止于此，每一种碳(🌎)水都有河马哥无法抗拒的理由。

荞麦淀粉做成的呱呱(⏪)，是天水早餐的绝对头(💭)牌。

比肉还(🤹)要弹嫩，口感(✡)绵密紧实，还能和酱料完美融合(🚴)。

生猛(🕶)到瞬间打开你的元气生活。

面(🐷)条劲道，汤底浓(📈)厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这是兰州人最爱的牛肉面。

比小编吃过的任何拉面都有灵魂！

热知识：90%的兰州拉面都是青海人开的

被当地称作洋芋的土豆。

不仅(👆)是蔬菜，更是主食，土豆泥、土豆片、土豆粉，总有一款适合你。

看到这里，河马哥只有更加的佩服。

甘肃的美食不同于其他(🍿)地方，它不是靠缤纷的食材乱人眼球。

而是用有限的食材，创造出繁多的花样。

打破了河马哥对(🛠)西北贫瘠的想象，只想用胃却承(❓)载这美味的异乡。

而甘肃的魅力，不止于美食。

甘肃有着广(🛳)袤土地上超乎寻常(🎖)的山川湖海，意味着不太友好的自然条件。

而众多民族却在此长期生活，靠的正是简单而又质朴的(♎)生活智慧。

正是这些智慧，成就了《风味原产地》中最质朴最寻常的美食，而(💓)美食正是生活。

在小编看来，《风味原产地》没有用宏大的视野(🏢)来承(🐦)载厚重的主题。

也没有细致叙述食物背后的人和故事。

仅仅就(🔭)用了(🍭)十几分钟，介绍一种食物的前世今生，花样吃法。

但就凭这些，便勾起了我们前行的欲望，唤醒了无数人的乡愁(🎏)。

看到这里，小编早就忍不住想要点外卖了！

如此野和鲜的甘肃，真的是一点都扛不住。

你想去西(🔭)北吃点啥，来满足(🍝)一下自己被勾起的味蕾呢？

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