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普洱熟(🙈)茶等级高，等级低，孰优孰(📱)劣？

熟茶(🔳)等级高者有宫廷、特级、一级诸(🔲)如此类，低的有(🤸)黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类(🚢)的高端则不屑一顾，这就很好地解释了(🌙)诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为(🍨)主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质(🤴)，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆(⏮)发(🕠)酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催(✴)化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方(🐢)面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气(🐂)高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理(🍰)之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸(👢)、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于(💉)降低损耗(🐃)的(🖌)考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会(🗨)有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到(🛩)品质巅峰期。但(✨)就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级(🔼)熟茶的香甜，不过随(👙)着后陈化(🍸)时间的延长，高等级熟茶也(🌓)会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇(🌳)和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端(🦖)熟茶，又香又甜又(🌡)浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的(🏳)艺术，在一个足够长的时间维度(🎫)内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造(💱)一切，可以(📋)毁灭一切。普洱茶的时间战场告(🔱)诉我们，不(🔓)要猖狂于一时的得(👥)意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以(🔙)让(🐌)每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频(🔍)道，作者：小小发酵师）

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