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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级(👵)高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、(🥎)7581可以大行其道的原因(👐)。

低端熟茶，往往以梗、黄片、(💶)老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多(🏭)糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等(🏍)不溶于水的多糖(🌡)在微生物分泌(🌛)的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加(🔗)了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的(🎞)熟茶香气也高，因此(🅱)粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷(🐊)普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出(😑)来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有(✨)明(🤬)显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我(🐰)也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质(➖)秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但(🗻)就转化时间和空(➰)间而(🎒)言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短(🙋)时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化(👉)出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和(🕙)香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的(🚧)春天(🍎)了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会(👑)，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭(📧)一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得(💙)意，也不要黯(🚤)然于片刻的黑暗，因此熟茶等级(⏩)高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱(🧞)茶绽放出(🕷)璀璨的(🔫)生命，虽然(🧘)有时候辉煌会姗姗来(🕠)迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱(🌬)茶经得起岁月的考验！（(😷)本文来源：普洱茶发酵频道(🧝)，作者：小小发酵师）

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