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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的(🍅)有黄片熟砖，从短(😕)时间来看(🍣)，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可(🎫)以大行其(📠)道的原因。

低端熟茶，往往以梗(🚞)、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些(🎠)单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥(🛀)堆发酵中纤维(🌲)素、半纤维素等不溶于水的(🍄)多糖在微生物分泌(📃)的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度(🏹)，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高(💍)，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚(🦀)、氨基(🥗)酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多(🤧)酚类物质较高，苦涩(🛥)度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶(👅)发的(⌛)还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时(🍨)间拉(🚺)长，那(🥑)么就是风水轮流转，你转我也(⚓)转了。低端熟茶3-5年就可以出陈(🦓)香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化(🔸)时间和空间而言，低(🥊)等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会(⭕)逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加(💾)醇和香甜，更突出的是浓郁(👄)度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到(👡)20年以上，这时候就是高(🏯)等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多(💉)的成长空(😠)间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切(😲)。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于(😸)一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没(📳)有优劣。岁月的陈化可以让(😣)每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（(🌗)本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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