《三级电影了在线观看》

《爱情神(🥞)话》带热的这款海派糕点，原来出自沪郊的这家兄弟企业

前不(🍽)久，一部用沪语演绎的影片一经上映就迅速刷(🎭)爆了(🎱)影迷的朋友圈，当大家都在讨论上海爷叔的精致，上海姑娘的独立个性，上海弄堂里的人情冷(😻)暖的时候，一款海派糕点也因影(🥁)片中男男女女看似不经意的提及，勾起了无数上海“小囡”的记(💥)忆，还顺带圈起了一波“新粉”。

“蝴蝶酥(🛌)到底是国际(🕶)饭店的好吃，还是天钥桥路小店里的好吃。”结尾这一话题随着影片的热映，很快从荧屏席卷开来，带热了沪上各家老字号蝴蝶酥的销量(⛺)。

而片中的这款蝴蝶酥实则出自哪里，继影片导演揭秘购于天钥桥路上的《芈庆铺子》后，这家小(🖖)店就开始日(🚴)日排起了长龙。近日，竟有一名(❎)金山网友“炫耀”：自己(🔳)在(🥒)“家门口”就轻轻松(📠)松买到了一大袋《爱情神话》同款蝴蝶酥，在“朋友圈”一发文很快就引来诸多“吃货”跟帖询问。经了解核实，原来《芈庆铺子》的生(🍎)产基地正是在沪郊朱泾的工业园区内。

近30年沉淀，从老师傅转身创业人

陈(😟)明、陈(🦌)亮是《芈庆铺子》两(🚏)位创始(💉)人，看似风格迥然不同的两人却是一对亲兄弟。据弟弟陈亮介绍，在运营中两人分工明确，自己负责销售管理，哥哥负责生产研发。

海派糕点，在传统(📓)视野里，是老一辈代(🚒)代相传的手艺，更是一众“老字号”的天下，两名江苏兄弟，如何有勇气在2020年下海专营起以海派糕点为主(📫)线的(🗨)产品，不得不说，他们确有一番底气。

“小时候家里很穷，为了糊口，就想去(🏤)大上海闯一闯。”据陈亮说，1995年，20岁不到的年纪，兄弟二人(🏕)在(🥓)老乡的介(🈵)绍下，一同来到当时初具规模的上海‘香樟树下’食品公司做学徒，抱着学精一门手(💶)艺的决心，两人主(💭)动把脏活累活都包揽了下来。“肯(🉑)干师傅才肯教，学徒都是从(🍑)打杂开始(💋)的，清洁、筛粉、和面……一边手不能停，一边还要记住(🥟)师傅制作的每一个步骤。”一天和1吨面粉，每天只休息5、6个小时，让兄弟(🐧)俩在练好基本功(🏨)的同时，更在圈内积累起了不错的口碑。工作四年后，各种糕点样式都能上手，兄弟二人分别被行业内(🕎)的两家“老字(🙇)号”相(🤡)中，跳槽后，做起了中层研发及管理运营。

“当时去到新的(👍)企业，发(🍏)现都面临着不同的瓶颈，比如，一家经营素斋的‘老字号’，当时刚开始生产海派糕点，主打的产品只有一样，为了将糕点系列做起来，我带着(🔦)团队不停的做研发，出新品，再试吃……每天近百次的循环，口腔里多(🥊)处都磨出了泡，也终于将品种从1做到近百样。”30多年匠心(🚸)坚守，两兄弟在“糕点圈”都有了“老师傅”的(🆙)尊称，也成为了受邀给新人培训，为新品品(😧)鉴的业内行家。

闭厂三个月，口碑“蝴蝶酥”逆境(🌌)而生

“应该说我们当时都已经在各自的企业做到了‘天花板’(📇)了，是否(🎄)就这样安稳地做到退休，我们开始思考往后的路。”2019年，陈亮向哥哥表(♈)达了辞职创业的(📧)想法，对于放弃月入几万的收入，去走一条未知的路，身边的朋友不置(🔋)可否，哥哥陈明却毅然辞职，全(🐪)力支持。2020年，勇亮科技食品有限(🙍)公(🚢)司在朱泾工业园区正式投产。

“原(🔹)先的计划，是与其它门店合作，自己只做前端供应。”陈亮没曾想，工厂正式投产的后一个月，疫情来(🥠)袭，多家已谈妥的门店因为自身运营困难，不再进货。当头一棒下，两兄弟只能选择另谋出(🍽)路，别人不买就自己卖，有了开直营店的共识，在完成剩余供货后，两兄弟做了一个(✖)重要的决定，闭厂三个月。

“既然要做自己的品牌，就要做到最好。”没有了要迎合的供货价，产品升级有了更多可能。陈亮介绍，在三个月闭关之前，我们首先提档了所有的原材料，比(🍦)如说将面粉换成了麦芯粉，将油换成了新西兰黄油。在闭(🥄)关期，更是带着7名核心技师一起，在新材料和老工艺之间不停的磨(🐊)合，仅蝴蝶酥一个品种，就反复试验了近60次，“我们以五组为一轮选出认为好的口感，再在选出的批次上再选择(🌿)，直至投票出选大部分人认可的最佳口感(🗒)。”为了了解消费者的认可度，每个品种的试吃环节，他们还会(🤧)邀(😿)请业(🍌)内专家和资深食客一起品(😄)鉴，还特别聘请了两位的师傅，已84岁高龄的上海市商业饮食服务行业(🐲)特级糕点技师陈虎出山，担任《芈庆铺子》的特约顾问。终于，一款采用256层的黄油起酥，每片薄至8mm的蝴蝶酥，惊艳上市，记者在试吃时，只轻轻咬上一口(🔐)，层层酥皮和黄油浓香就会在口中跳跃四散，轻盈酥脆。

除了蝴蝶酥，工厂还同时生产菠萝包、椰栗酥、苔条酥、咸淇淋等(😱)40多个品种的(🌵)海派糕点，每两个月还会推出季节性新品。每一款都经两兄弟的精心改良(🚬)，除了(⬜)统一减油(🚏)少糖外，还在保证酥硬恰好的同时，将果仁、椰丝、苔条等用料加大。小小一块糕点(🛠)既饱含“老上海”的味道(🧑)，又有手工制作者的“人情味”。2020年12月，天钥桥路总店开业，2021年，又稳步在西康路、打浦路等地开设(🥞)了(👳)四家直营店，店里的多个(🔉)上新品种还多次被“人气美食”节目点赞推介。如今看来，与其说《芈庆铺子》因《爱情神话》爆火是幸运，还不如说是因为兄弟俩的(🎨)苦心经营得到了(😗)回报。

“今年计划是扩建3000平的生产厂房，另外有一些大的商超也在对接洽谈入场的适宜，线上销售也在筹划中，要做的很多(🚺)，但我们还是想稳(🛩)扎稳打的来，在保证产品质量的基础上，拓宽市场。”陈亮觉得，上海消费(🌥)者对食品整体品质(🦖)的要求比较高，同样的，客户黏性也非常足，只要认可的产品就会持续的光顾，这也是这对执着(Ⓜ)于品质的兄弟(🏜)，有信心在“海派糕点”市场一路走下去的原因(🍏)。

作者：殷洁如 薄小波

编辑：朱伟

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