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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱(✍)茶中的“黄片”，通俗(📦)的理解，就(😆)是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片(🈁)”因此得名。

那普洱茶(🏭)黄片和其他的(😧)茶叶有何不同？它(🧑)存(🌉)在的意义是什么？

普(🥙)洱茶黄片，广泛(🌥)指普(🔯)洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、(🐹)茶菁(🐻)等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的(🚴)这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二者又有所不同。老(🎐)黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶(😄)片(🙉)，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产(💹)生黄叶现(🥌)象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑(😧)拣出来。

很多人不了解黄片(👏)的情况，以为黄片都(⛰)是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特(🔒)别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不(📌)同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中(🚊)的长老级人物，其滋味比其他茶菁更(🛤)甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝(💏)一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味(😼)温和，没有其(🖖)他茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都(🐀)知道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄(💁)片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个(🏗)辅助证据。

对于黄片，茶友们的(🗜)想法不同，有(💷)人“喜”之，有人“弃”之。而我(🈂)们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛(🦅)得住现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知道各位看官是否明白它(💢)们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢(🔙)的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看(🈺)形状，看厚度就行了么？下回分解。

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