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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不(🕖)是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此(📏)黄片非彼黄片。我们口中的“黄(🆕)片”，是普洱茶中的“黄(🌴)片”，通(📍)俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得(🍠)名。

那普洱茶黄片和其(🤥)他的茶(🛺)叶有何不同？它存(📱)在的意(👢)义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗(💚)称为“黄(🔫)片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片(💌)。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜(👯)度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后(💐)会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在(⚓)普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很多人(📝)不了解黄片的情况，以为黄片都(🏎)是“病叶、枯(🤨)叶”，这是不对的。

特(🕛)别是(🏮)老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的(🕕)，并没有不(🛸)同。甚至，其含有的内含(🚎)物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当(🕤)中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原(✏)料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片(🔑)滋味温和，没有其他茶箐的个性张扬，待人接物，舒(🚤)服。

那(💱)小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是(😖)春茶？”的一个辅(🥟)助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃(🏡)”之。而我们想做(📋)的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小(📒)茶菁，因为没有扛得住现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知道各位看官是否明(🎅)白它们之间的不(♒)同。

黄片虽(🍔)“黄”，也是有人喜(🔘)欢的。那如(🍄)何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看厚度就行了么？下回分解。

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