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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有(✝)宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富(🥗)含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质(🔆)，糖类。在渥堆发(🔸)酵中纤维素、半纤维素(🚼)等不溶于水的多糖在微生物分泌(🎹)的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的(🌹)糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香(🅱)气也高，因此粗(🈺)野(🏺)大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理(🍹)之中的事情了！

反观宫(💃)廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多(🔑)酚类物质较高，苦(⌚)涩度较高，收敛性(🌈)强。而出于降低损耗(📗)的考(🛳)虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜(🦆)。

但一旦将时间(🧜)拉长，那么就是风水轮流转，你(📰)转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品(🧗)质(🚕)巅(🐲)峰期。但就转化时间和空间而言(🐏)，低等级熟茶是比不上高等级的(🥌)。虽(💕)然短(🕜)时间内不如低等级熟茶的香甜(😗)，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜(😮)，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表(🥀)现的机(🏘)会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间(♈)战场告(🙆)诉我(🌕)们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然(🍩)于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每(🏛)片普洱茶(🛤)绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会(⤵)缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的(🌕)考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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