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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷(👇)、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶(👚)，而(🔊)对宫廷之类的高端则不屑一(🍱)顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类(🚜)。在渥堆发酵中纤维素、半(🏞)纤维素等不(🙇)溶于水的多糖在微生物分泌的(🦒)酶类的催化下，逐(🐇)渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气(🌻)也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多(🍮)酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较(🤟)高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛(🍟)性(🈚)强，还会有(😽)明显的酸味(💛)，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那(🗨)么就(➗)是风水轮流(🔏)转，你转我也转了。低端熟茶3-5年(😈)就(♌)可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香(🕝)甜，不过随着后(🥤)陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁(😽)度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的(🐍)春天了。

普洱茶是时(👒)间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可(🏇)以毁灭一切。普洱茶的(😿)时间战(💯)场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯(💜)然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶(📻)绽放出璀璨的生命，虽(🚠)然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提(💷)是，这片普洱茶经得起岁(🍮)月的考验！（本文来(🎪)源：普洱茶发酵频(🐭)道，作者：小小发酵师）

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