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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如(🥙)此类，低的有黄片熟砖，从短时间(🌾)来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶(💯)，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及(🚜)一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆(😶)发酵中纤维素、半纤维素等不(🚀)溶于(👿)水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子(🥦)的糖，融于茶(🛀)汤，增加了熟(⏩)茶的甜醇度，香气(😌)方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发(🌀)酵出的熟茶香气也高，因此粗野大(🍫)叶的熟(⭕)茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫(📥)廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、(✌)咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考(🚙)虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还(🐶)偏轻，所以发出来的熟(😖)茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味(🔯)，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转(🚻)我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期(🛥)。但就转化时间(🥎)和空间而言，低等级熟茶是比不(🈯)上高等级的。虽然短时间内不如(🏨)低等级熟茶的香甜(🔷)，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良(⚫)好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜(📃)，更突出的是浓郁度远超过低(🕳)端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等(☕)级熟茶的春天(🛂)了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同(🐧)类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不(💨)要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以(🖐)让每片普洱茶绽放出璀璨的生(🎀)命，虽然有时候(💞)辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小(🤙)小发酵师）

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