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普(💺)洱熟茶(🍐)等(📢)级高，等(😏)级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来(👉)看，尤其是(💨)资深茶友(🚑)往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗(⏸)、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖(🌌)，尤其梗含有更多的芳香物质，糖(🤯)类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌(🌶)的(💃)酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是(💲)原料香气高(🚑)，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就(🉐)情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱(🤶)、糖类、色素类(💈)等等都很丰富，尤其多酚类物质较(🥋)高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短(🎞)发酵时间(📝)的(🔣)目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可(📠)以出陈香味，品质秒杀(🤒)高端(👟)熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高(🆑)等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉(🆔)变得更加醇和香甜，更突出(🙌)的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈(🤲)化期基本可(🗳)以达到20年以上，这时候就是高等级熟(🎂)茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在(🔽)一个足够长(🚖)的时间维度内，它给予(🈸)了不(🚣)同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片(😚)刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可(💭)以让每片(💑)普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：(🎀)普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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