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让人赞不绝口的“黄(🕠)片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片(🦇)非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老(🤪)叶(🐦)子，因为时间有点长，泛(🚢)黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同？它存在(🏽)的意义是什么？

普洱(🦃)茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经(🤶)过晾晒后，按照生产标准筛拣出(🥑)来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶(✍)的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜(🌦)度更高。

而小黄片是级(🍋)数低(💰)的嫩薄叶片，通(🕣)常是因为早春(👐)或(🚰)是干旱嫩叶，容易(🏭)发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不(💮)管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中(♑)，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片(🤢)都(🍿)是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还(🔘)要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的(💧)长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇，不(🥚)苦不涩，有着另一番老成持重的淡(🎣)然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁(🍕)泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味(📬)温和，没有其他(🏀)茶箐的个性张扬，待人接物，舒服(😌)。

那小黄片呢？

品(🏒)饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友(🥛)都知(🎶)道(🍪)头春茶是一年中(⛽)品质最好(🔢)的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁(🦁)，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知道(📂)各位看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状(🚢)，看厚度就行了么？下回分解。

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