■ 文|一盏茶的时光 图片来源于(😫)网络 ▼ 每次谈及黄片,有人会想入非非,诶,此(🔂)黄片(🏀)非彼黄片。我们(🏜)口中的“黄片”,是普洱茶中的“黄片(🧜)”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛黄,“黄片(🏿)”因此得名。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不(🔩)同?它存在的意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大(🦔)、茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未(💏)能成型的,经过晾晒后,按照生产标准(🕕)筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种(⬜)是(🏗)老黄片。 二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度(👯)更高。 而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后会产(⏮)生黄叶现象。 不(🎚)管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片(🏾)的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的。 特别是老黄片,它除(🍓)了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚至(💈),其含有的内含物(⏺)质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶(🌩)叶当中的长老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老成持重的淡然姿态。 实不相瞒(🌂),老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原(🖼)料愈粗老(🔉),茶多糖含量愈高。 老黄片滋味(🎸)温和,没有其他茶箐的个性张扬,待人接物,舒(Ⓜ)服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好(😰)的,所以小黄片可(➰)以作为判断“茶品是不是春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片,茶友们的想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们想做的,却是(🌥)“知”之。 从本质上(😶)来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现实的考验,所以黄了! 如(🎚)此一说,不知道各位看官(🏣)是否明白它们之间的不同。 黄片虽“黄(🐙)”,也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和(🚠)小黄片呢?看形状,看厚度就行了么?下回分解(🐫)。
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