《免费的不卡曰本毛片》

一口气刷(💝)完5集，这部国产“深(🥒)夜禁片(✔)”太诱惑了！

来来来，面条爱好者在(🚏)哪里？

今天(🈯)的这篇推荐就是为你写的！什么？你不喜欢吃面？没关系，看完这篇，保证(🐗)你会想立刻嗦一碗(📉)面。

难得又让我挖到一部下饭神作《有面有朋友》，简直是对视觉和食欲(🚚)的双重暴(⛑)击，碳水(🙊)爱好者的福音！各种秀色可餐的面条，看得人垂涎欲滴。

没错！终于有一部介绍中国各地面条的纪录(🔱)片了。

类型：纪录片

首播: 2021-03-31(中国大陆)

集数：5

单集片长(🎣): 30分钟

面条在中国美食文化中，长期处于被忽视的位置。

与其他菜肴相比，面条总是不够(😻)正式，似乎只有忙得没时间做饭才会做面。

但其实，一碗好面的讲究，一点不比别的菜肴简单。

此外，面条更直观地反映了各地的饮食习(❗)惯，好比说陕西人离不开醋，四川人离不开辣，江苏人好甜口……

对于(🆘)身在外地的人，一碗面，那就是家乡的味道。

你最爱吃哪里的面呢？是陕西臊子面还是山西刀削面？是武汉热干面还是是安徽牛肉板面？是重庆小面还是兰州拉面？又或(⏪)是一碗清爽的苏式阳春面？

今天，咱们就来盘点下全国各地那些让人垂涎三尺的面。

友好提醒：以下内容，如有(📇)看饿概不负责。

《有面有朋友》从南北融合的江苏开始,一路游历了“碳水大省”陕西,“隐藏的吃面之城”上海、“麻辣爱好者天堂”四川、“海(💻)鲜吃到(🍯)饱的”福建。

片中盘点了各地最(🔅)具代表性的美味面食，奥灶面、岐山臊子面、黄(🌔)鱼面、鳝鱼面等知名面食一一登场,不仅介绍了秀色可餐的面，也讲述了那些认真做面人的人生，其中不乏励志(🤗)感人的故事。

寻面第一站，来到江苏。

无论春夏秋冬，一碗热气腾腾的面条，总是南京人的心之所(😸)向。

而在面的(🖋)江湖里，苏式汤面的地位(🥎)不可小视。

苏(🌕)式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口(📦)不干。

原本以为面只是北方人的主食，不曾想，却被江南这座城市做得淋漓尽致。

苏州人吃面，是出了名的讲究(🤷)。宽汤、紧汤、硬面、烂面、重青、免青、过桥……这些苏州人才懂的吃面行话，用一种颇具(🥗)创(🏦)意的方式，罗列在(🚭)了一面屏风之(🙍)上。

“白汤、重青、重面一碗。”

“轻(⛑)面、紧汤(🤚)一碗。”

像江湖上的“黑(🕤)话”一样神(💀)秘，不是当地人还不会点餐。

其实“宽汤”就是汤多一点，“紧汤”是汤少(🚫)一点，“重面、轻浇”就是面多一点，浇头少一点。“重青”就是大蒜叶多一点。

苏式卤鸭是深受欢迎的苏式面浇头。

当天现杀(🕊)的麻鸭，放入锅中煮上一个半小时，才能皮酥肉烂，香气入骨。

而卤鸭的鲜红色则是来源于一味名叫“红曲米”的天(🤥)然色素。

刚出锅的卤鸭，油亮亮的色泽十分撩人，而香甜的气息更是勾得人直咽口水。

奥灶面是苏州昆山的一种特色面食，被誉为(💒)“中国十大面条之一”，流行于苏州地区，属于苏菜系，其中以红油(✖)爆鱼面和白汤卤鸭面最为(⏬)著名。

据说，奥灶面的来历，还与乾隆皇帝有关(🧣)，可能是乾隆听不懂当地方言，传成了“奥灶面”。

奥灶面的浇头多是纯肉类，有(🎢)爆鱼、卤鸭、(🥌)焖肉、(🍏)虾仁、鳝丝、雪菜肉丝……

奥(😭)灶面的汤头也有讲究，一般分为红汤和白汤，区(🈴)别即是否加了(🗑)酱油。

各家店都有自己的配方。基础的食材(🙇)则无(🏹)外乎“鸡鸭鱼肉”，融合了肉骨头的浓和河鲜的鲜(⏩)。

聊吃面，就绕不开碳水大省陕西。

因关中地区盛产小麦，这里的人们都是以面食为主，陕西人对面条的喜爱不言而喻，就像广东人喜欢肠粉(🛐)，北京人爱豆汁。

陕西面中，最为人所知的是岐山臊子面。

臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。

岐山的臊子讲究煎、稀、汪。是臊子的汤汁滚(💅)烫，面少臊多，表面的油厚而吹不透。

酸、辣、香就是岐山臊子面整体(🌂)的味(🍄)道。

岐山的臊子配菜讲究，采取植物的根(🎣)、茎、叶、花、藻。还要对应黄、红、黑(☝)、绿、 白五种颜色。五行五色，好吃好看。

万事齐备之后，淋上一勺香醋，这碗面才算完成。

陕西臊子面的灵魂就在这一勺香醋中。

很少有人知道，岐山臊子面的另一个名字叫“和气面”。

人们常用“都在酒里”来表达未尽之意，而在陕西则是“都在面里”，朋友之(🎸)间，无论之前有什(🎭)么矛盾和争执，吃了这碗面，一切心结都放下(🆖)。

在陕(🖖)西面(♉)中，与(🤴)岐山臊子面齐名的莫过于biangbiang面。

之所以有(🧔)这么个呆萌的名字，是因为拉面时拍打的声音听起(💂)来就是“biangbiang”的，它还有个通俗的名字(⚫)：裤带面，因为面条形状二指宽三尺长，像裤带一样。（老陕(📤)人给面起名就是这么朴实无华。）

一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香(🔯)，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开(📣)。

有人说上海是一(🐻)座被(🌏)忽视的面食之都，但其实(🚙)上海也有非常知名的面。

说(🔀)到上海面的代表作，蟹粉面必须(🏕)拥有姓名。

江南的名人雅士，自古便会举办蟹宴，而蟹宴的压轴菜就是蟹粉面。

蟹粉面最为(🐕)人津津乐道的是它昂贵的价格，在上海想吃上一(🏦)碗(💐)正宗的蟹粉面，怎么(🌿)都(🏀)要花个一百多(🌋)块。

大闸蟹价格高，1斤蟹只能拆3两肉，还要由专门的人用工具一(🔲)点点把肉剔出来，自然价格不菲。

其实好的食材不需要太多加工调味，保留大闸蟹自身的鲜美就足够了。

做好蟹粉面的(💥)小秘诀：用牛油来炒蟹粉，会自带奶香味。

除了蟹粉面，上海还有一种大名鼎鼎(🚮)的面——开洋葱油拌面(🌦)。

吸溜口葱(🦍)香四溢，顺滑爽口的葱油拌面，谁会不爱？

上海面几乎都是汤面，拌面就显得特立独行了。

葱油拌面看似简单，背后玄机也不少。

要制作一碗完美的开洋葱油拌面，葱油是关键。

要用洋葱(🔶)、京葱、蒜头(🧖)等(🔂)食材熬出底油，火候决定(❕)成败，火大了容易熬出焦糊味，火小了葱香出不来。

而开洋(🌺)拌面中的“开洋”，指的是一种虾干。

一般是先(⛓)蒸后炸(🚲)，软硬适中，鲜咸(✡)爽口。

成都，号称美食之都。一说起成都，大多数人首(🧛)先想到的是成都火锅，

但其实面也是成都人生活中的一种日常。

在成都面店的数量和火锅店不相上下。

你可能吃过成都(👍)的兔子头，但你吃过兔丝面吗？(🗣)

它还有个名字：庆云面。兔丝面麻(🌦)辣爽口，鲜香扑鼻，融合了川菜的特色。

爱吃辣的人一定会很爱它。

兔丝都是手撕的，要撕成均匀大小厚(📆)度的肉丝，非常考验耐心和技巧。

倒上(🌲)秘制酱料与兔丝(🥥)拌匀，再配上炸花生。

那个香啊，保证闻一下就会流口水。

在成都，鳝鱼面也是老百姓爱吃的面。

鳝鱼面，是用黄鳝做浇头，把黄鳝去骨后，炸成金黄色，用骨头熬汤，面煮好后把鳝鱼放到面里。

鳝鱼面的食材很关键，选用粗细适中的新鲜鳝鱼，经过腌制、清洗，最后加入底料熬煮，烹制过的鳝(🆚)鱼自带独(🔰)特香味(🏆)，保留了(🧗)鳝鱼的鲜美嫩滑。

鳝鱼面既美味又滋补，虽然价格比一般的面贵，但爱吃的(🏖)人都觉得值(🌾)！

第一(🏺)季寻面之旅的最后一站，来(🧙)到中国著名的侨乡(🎻)大省—(🤟)—福建，爱奔波(🐀)的福建人在他们讨(🏖)生活的道路上，也从未放弃对(🍒)家乡口味的追逐，福建的面不仅(😏)种类多，而且极有特色。

要说福(🥜)建最有名的面，必须是沙茶面。

沙茶并不是茶，而是一种原产于印尼的辛辣(🍛)调味料，由多种东南亚香料、虾米、鱼干等混合而成，海外华人(🤥)将沙茶传回闽南，就被用来制作沙茶面。

沙(🏤)茶面的特点在于汤头(👱)，以沙茶酱熬成的(🖥)沙茶汤浓稠香郁，搭配闽南油面，配(🔪)以大肠、豆腐，再淋上辣油，闻起(😗)来(🙉)起来香辣扑鼻，吃起(✊)来更是劲道爽口。

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而在(📩)外打拼的福建莆田人最念念不忘的(🚮)，莫过于卤面了。

莆田卤面，面条和很多东西搭(📂)配(👸)，有点大杂烩(🚄)的意思。

因为以前经济条件不是很好的时候(🔑)，为了方便，就把海里打上来的海鲜和五花肉、面烩在(🤧)一起。

既能果腹又很美味，也就(🧐)有了如今让很多人念念(🔨)不忘的那道莆田卤面。

在莆田，每家每户都会做卤面，是当地人招待客人的最高礼仪。

也成了莆田人婚嫁、满月、做寿等(🖋)各种人生大事时必上的一道菜。

很多人爱吃家乡面，不(🥐)仅仅是为了那一碗面，而是因为这(💕)是童年的味道，家的感觉。

片中还有很多美味的特色面，因为篇幅有限无法一一介绍，强烈推荐各(🏴)位去看一下这部下饭神作，最好是边吃面边看。

看完这部《有面有朋友》，你会感叹中国人真是做面高手。

看似简单的面条，各地都能做出不同的花样，反映的是(🌂)当地人(💣)的口味甚至文化习俗。

市井百态，人间(🤘)烟火都在(💼)一(👈)碗面里(💃)。

其实，人生又何尝不像一碗面(😧)。

要经得起摔打，耐得住沉淀，才能最终成为你想要的样子。

*本文作者：RAMA

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