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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类(👚)，低的有黄片熟砖，从(🐹)短时间来看，尤其是资深茶(🆘)友往往倾(👩)向于粗枝大(🚠)叶的(⏭)低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗(⬇)、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一(🛎)些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转(🖍)化(🔡)成小分子的糖，融于茶汤，增加(👪)了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜(😈)一筹，基本(😩)是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也(🎖)就情理之中的事情了(🔃)！

反观宫(🔯)廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多(🚬)酚类物质较高(🍪)，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的(🐇)考虑，缩短发酵时间(🌏)的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛(〰)性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风(⛴)水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香(🐜)味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就(🍃)可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低(💡)等级熟茶(🧗)是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长(🔪)，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁(⏬)度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基(🌋)本(⏯)可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶(🚑)的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间(🏫)维度内，它给予了(🔥)不同类(🔹)型的普洱茶更多的成(🥣)长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂(🤖)于一时的得意，也不要(🥨)黯然于片刻的黑暗，因此(💴)熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前(♓)提是，这片普洱茶经得起岁月(🍓)的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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