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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶(📏)友往往(🍚)倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很(🛥)好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维(🐼)素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆(📗)发酵中纤维素(🤨)、半纤维素等不溶于水的(🚻)多糖在微生物分泌的酶类的催化下(🌕)，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面(🕹)粗枝大叶更胜一筹，基本是原(🗄)料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大(🕒)叶的熟茶(🦅)香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸(〽)、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这(🤵)类茶叶发的还偏轻，所以发出(🌜)来的熟茶苦涩保留的多，收(🛫)敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长(🧦)，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品(🧟)质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然(🎽)短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化(🧡)出良好的香(🤵)气，苦(🍭)涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶(♍)，又香又甜又浓，陈化期基本可(🙁)以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给(😽)予了不(🎥)同类(🛡)型的(🤜)普洱茶更(😤)多的成长空间和表现的机会，时间可(♊)以淡化一切，可(🚂)以塑(🌾)造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间(🎋)战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因(🍊)此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈(㊙)化可以让每片普洱茶(🚐)绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经(🌫)得起岁月的考验！（本文来(🚳)源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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