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扛不住，顶级国产又欲又色

说到西北美食，小编第一时间会想(🌶)到新疆大盘鸡、(🐞)夺命大乌苏、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但(🧗)对于甘肃，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没有其他印(⏬)象。

如果你和小编一样对这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级美食(🦉)纪录片会把(🎓)甘肃所有的美味全都告诉你。

《风味原(🍰)产地 甘肃(🤺)》

正所谓一方水土养一方人，食物也是如此。

不同的地方有专属的地域美食和烹饪手法，相同物产在不同地方也有独特风味。

《风味原产地》系列，正是聚焦于地域美食，反应生活的美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字(🚡)。

第二季云南，真切感受到什么是食物链顶端。

第三季甘肃，依旧是一场令人无法抗拒的(🤬)饕餮盛宴。

光是羊肉，不仅(🏦)一改(😋)你腥膻的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草(🌏)场地形起伏缓和，宽广无垠水草丰美，自然是羊壮肉肥。

八个月内的羔羊，黄焖、爆炒，才不辜负这幼嫩肉质。

圈养的东山羊肥瘦相间，简单水煮就是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味(🐟)愈加醇厚。

牧区更是有着传统(🌋)的道食合，将羊肉和调料放进羊(🌂)肚。

烧好的鹅卵石不断投入，羊肉渐(🚋)析水分，压力迅速升高，这就是最原始的(🔐)高压锅。

煮、烤(💦)、蒸同步进行，烤制的焦香、水煮的鲜嫩、清蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、(🖌)很智慧(🌻)、很艺术！

全世界铺天盖地(🏼)的(😈)烧烤在甘肃却别具一格，秘密就是羊油。

肥肉搭配香料，跟着小火慢慢熬，羊油从沸腾到凝固，风味自在变化。

羊油再次沸腾(🕥)，预烤好的羊肉串(📳)放置其中，锁住汁水和滋味。

而有了羊油缓冲的小串，外表焦脆、内里柔嫩多汁。

实不相瞒(🐖)，河(⏪)马哥已经疯(🔕)狂分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部(❌)位都被甘肃人民安排的明明白白。

羊排、骨髓、羊肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不会醉。

最难(🍃)抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就是舌尖上的极致，弄不好(💻)就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的想(🥞)法，再对(👛)下水(🙈)没有兴趣的人都无法拒绝它。

和时蔬随便一扒拉，这是最简单的做法。

羊血肠油(🤚)煎配上蒜汁，每(🔘)一口酣畅淋漓。

羊心羊肺剁碎，配上姜葱入味，灌成羊筏子才能(💘)占据餐桌C位。

煮(🕋)着吃。

炒着吃。

怎么做，都好吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连山上的牧民。

羊肝(🧙)剁个细碎，蕾丝般的羊(🕳)网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇香的(🦑)油脂和甘甜的羊肝混合，其中滋味妙不可说(🚢)。

这样的(🚐)吃法听都没听说过，河马哥(🥁)这次涨姿势了。

虽然甘肃是如此(🤬)厚爱肉食爱好者。

但光吃羊肉有(📮)点审(🥐)美疲劳，不如来点(😲)蔬菜中(👿)和。

甘肃兰州就有一种特殊的蔬菜，全世界唯一的甜口百合。

从花到根茎，被吃就是它的宿(🛰)命。

百合花过(🌮)水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激发独属于百合的(🎫)清香(💈)。

做(🐝)成捞面的浇头，则是专属夏天的味道。

这可不是暴殄天物，百合花只能算是额外(🦊)收获，真正的宝藏来自地(🖍)下。

兰州海拔高昼夜温差大，黄土高原土壤(🍞)深厚疏松。

长达7年的生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆润饱满，拥有水果般的爽脆。

真(🏉)的不是大蒜！

简单烤制，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬日农家最家常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不同的场合充当特别的角色。

过水冷焯，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是最为致命的家常味道。

做甜品也不错，银耳莲子羹，中国人无法抗拒(😄)的经典。

蒸煮过后(💷)碾压成泥，冰镇配上蜂蜜玫瑰酱，冰淇淋也比不上。

小编要马上订一张去兰州的机票，落地和百合搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别(😛)具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生长来说过于苛刻，却能(🎳)让胡麻储藏更多的油(⚫)脂。

胡麻油不仅色泽铮亮，风味也更加复杂(🉑)延绵。

做(😬)炸物不仅上色效果奇佳。

做菜也能(📭)增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可以做锦上添花的配角，还有着一统江湖的霸(🎠)道。

接下来的两道主食，给河马哥惊的目瞪口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干(⭐)制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立刻柔软，又释放出浓郁的异香。

就连甘肃的月饼，也因为胡麻而变得豪迈不(😘)同。

微酸的红曲、玫瑰的甜美、各种香料的辛香都在(🙅)月饼中被(🦃)胡麻统领(🆔)。

这不是月饼，而是一颗来自异世界的美味(📎)炸弹。

甘肃的主食不止于此(🚻)，每一种碳水都有河马哥无法抗拒的理由。

荞麦淀粉做成的呱呱，是天水早餐的绝对头(⏹)牌。

比(👎)肉还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱料完美融合。

生(🕥)猛到瞬间打开你(🏤)的元气生活。

面条劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这是兰州(😎)人(🌦)最爱的牛肉面。

比小编吃过的任何拉面都有灵魂！

热知识：90%的兰州拉面都是青海人开的

被当地称作洋芋的土豆。

不仅是蔬菜，更(🍹)是主(🧕)食，土豆(🚂)泥、土豆片、土豆粉，总有(😍)一款适合你。

看(🚖)到这里，河马哥只有更加的佩服。

甘肃的美食不同于其他地方，它不是靠缤纷的(🖼)食材乱人眼球。

而是用有限的食材(🌻)，创造(🎼)出繁多的花样。

打破了河马(🐠)哥对西北贫瘠的想象，只想用胃却承载这美味的异乡。

而甘肃的魅力，不止于美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻常的山川湖海，意味着不太友好的自然条件。

而众多民族却在此(🎷)长期生活，靠的正是简单而又质朴的生活智慧。

正是这些(👃)智慧，成就了《风味原产地》中最质朴最寻常的美食，而美食正是生(🎀)活。

在小编(🌕)看来，《风味原产地》没有用宏大的视野来承载厚重的主题。

也(🔥)没有细致叙述(👿)食物背后(🌁)的人和故事。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食(🐛)物(🚰)的前(⏫)世今生，花(🤼)样吃法。

但就凭这些，便勾起了我们前行的欲望，唤醒了无数人的乡愁。

看到这里，小编早就忍不住想要点外卖了！

如此野和鲜的甘肃，真的是一点都扛(🀄)不住。

你想去西北吃点啥，来满足(✂)一下自己被勾起的味蕾呢？

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