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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源(❄)于网络

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每次谈及(🧚)黄片，有人(🦃)会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽(🗂)大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻(🎏)工(🤧)序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标(🌔)准筛拣出来的这部分(🐻)茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小(👐)黄片，一种是老黄片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或(😌)是干旱嫩叶，容易发生叶(❔)质较薄、偏(📕)黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄(♒)片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别(🔪)是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰(❇)富。

可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片(🥋)比同等(✂)茶菁泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有(🤠)其他茶箐的个性张扬，待人接(🌞)物(🐠)，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片(🛷)常见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中(🤳)品质最好的，所以小黄片可(🙄)以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同(😨)，有人“喜(🐞)”之，有人“弃(🚋)”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受(🐘)惊”的小茶菁，因为没有(🍮)扛得住现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知道各(🙃)位看(🦊)官是否明白它们之间的不同。

黄片虽(🦎)“黄(🌘)”，也(🌅)是有人(💱)喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看厚度就行了么？下回分解。

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