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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有(📒)宫廷、特级、(🐗)一级诸(🌻)如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是(🕓)资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高(🕵)端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以(🐚)大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄(💔)片、老叶为主，富含纤维素、半纤(🏘)维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗(📑)含有更多的芳香物质，糖类(🕚)。在渥堆发酵中纤维素(🚍)、半纤维素等不溶于(🥏)水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下(💖)，逐渐分解转化成小分(🧖)子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出(🥕)的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被(📢)大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原(🥖)料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很(🏔)丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩(👌)度较高，收敛(〰)性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵(📩)时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以(♈)发出来的熟茶苦涩保留的多，收(🍪)敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时(🌕)间拉(🔘)长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低(🤔)端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就(🛎)转化时间和空间而言(♑)，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低(🙌)等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级(📅)熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶(👸)，又香又甜又浓，陈化期基本(🗂)可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天(🌲)了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的(⏩)机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖(⛹)狂于一时(🛵)的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高(🏖)低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉(🌺)煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱(💊)茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱(💛)茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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