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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大(📸)叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往(💬)往(🎵)以梗、黄片、老叶为主，富含(📡)纤维素、半纤(🍯)维素等多糖物(🕜)质，以及一些单糖，尤其(🚯)梗含有更多的芳香(🥇)物质，糖类。在渥堆发(😼)酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在(🐉)微生物分泌的酶(🐉)类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖(🕘)，融于茶(🕚)汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基(👤)本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟(🥩)茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富(🏚)，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收(🍓)敛性强。而出于降低损耗的考虑(👝)，缩短发(🗃)酵时间的目的，这类茶叶(⛓)发的还偏(🖥)轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会(🗿)有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转(🤔)我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化(🥉)时间和空间(🍸)而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不(😐)如低等级(🕣)熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的(🧦)延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期(🆗)基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够(💁)长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更(🚩)多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可(💬)以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们(📐)，不要猖狂于(🎽)一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟(😢)茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化(📎)可以让(🦄)每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这(🔥)片普(🎗)洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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