■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每次谈及黄片,有人会想(👠)入(🦋)非非,诶,此(🥍)黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普洱茶中的(🏍)“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛黄,“黄片”因此得名。 那普洱茶黄(🍵)片和其他(🏡)的茶叶有何不同?它存在的意义是什么?(🍌) 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中(🛃),因条(🎰)索疏松、粗大、宽大、(👫)茶菁等级较低等原因,而在揉捻(🐎)工序中未能成型的,经过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱(🦄)茶的(㊗)黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄片。 二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是(👰)因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质(👱)较薄、偏黄,晒干过后(✏)会产生黄(📒)叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄(🎲)片的情(🐦)况,以为黄片都是“病叶、枯叶(🎐)”,这是不对的。 特别(🛑)是老黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚(🥗)至,其含有的内含物(🏝)质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长(🎾)老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老,茶(🤟)多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶箐的个性张扬,待人接(🌑)物,舒服。 那小黄片呢? 品(🎣)饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中(💉)品质最好的,所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片,茶友们的想法不同,有人“喜”之(🏝),有人“弃”之。而我们想做的,却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为(😢)没有(💰)扛得住现实的考验,所以黄了! 如此一说,不知道(🤓)各位看官是否明白它们之间的(🔺)不同。 黄片虽“黄”,也是有人喜(🏦)欢的。那如何辨(🚀)别老黄片和小黄片呢?看形状,看厚(🦊)度就行了么?下回分解。
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