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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的(🍽)“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他(👜)的茶(🎬)叶有何不同？它存在的意(〰)义是什(♎)么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶(📶)在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来(🆓)的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普(🤶)洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二者(🗄)又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的(🃏)嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生(🕛)叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄(🏃)片，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对(⏮)的。

特别是老黄片，它除(😑)了颜色和普通茶(🤔)菁不同之(⛽)外，其他的，并没有不同。甚至，其(🙍)含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是(🦖)茶叶(🚉)当中的长(😯)老级人物，其滋味比(🌓)其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态(🐚)。

实不相瞒，老(🀄)黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一(😄)点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其他茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那(📰)小黄片呢？

品饮时(🔲)苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄(🎻)片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁(🚑)，因为没有扛得住现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知(🚑)道各位看官是否明白它们之间的不同(📠)。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形(🦐)状，看厚度就行(🥨)了么？下回分解。

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