《香蕉人体艺木正版》

普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者(😗)有宫廷、特级、一级诸(🛋)如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其(📭)道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素(🕑)、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤(🤦)其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维(🌺)素、半纤维(🐭)素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的(📘)糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本(🌷)是原料香气(⚽)高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的(🚲)事情了！

反(🥌)观(🏣)宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富(🥉)，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高(🕥)，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦(🏬)涩保(🈺)留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香(👮)味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可(🛀)以达到品质巅峰期。但就转化时(💶)间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然(💸)短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间(🚫)的延长，高(🐼)等级熟茶也(🖇)会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和(🍗)香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟(🔬)茶，又香又甜又浓(😻)，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟(📡)茶的(🔂)春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它(🙇)给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间(🏓)和表(🐂)现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我(📌)们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然(🕞)于(🕸)片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优(🗣)劣。岁月的陈化可(🌠)以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉(🥍)煌会姗(👒)姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来(😠)源(💤)：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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