剧情简介
鉴别木耳是否掺假，可先听响声，然后观(⬅)察其色泽、组织状态(🎇)，再品尝一(🛁)下味道。 双手捧起一把木耳，上下翻动，如发出干(😪)脆(🏋)的“沙沙”声(☔)时，即是真货。反之，质次货劣。正(🐵)常的木耳里面呈褐色(💶)或黑色，平滑，外面呈淡褐色，且有柔软短毛，组织纹理清晰，品尝无杂味。掺假木耳往往内外发黑，质地酥松，发生潮解，有黏结现象，组织纹理也不清晰，品尝有甜味(🦀)或苦涩味。地衣等冒牌货则黑中带绿，叶片薄小，有腥味或青草气味。 食用前的(🗂)泡发过程也可以鉴别木耳真假。正常木耳浸泡后为淡黄色，胀发性强，色泽较淡，肉质肥厚弹性强，表面(🌩)有滑润的黏液，掺假木耳颜色是红糖色或无色，胀发性差，肉质软而无力，并可能有糟烂现象。
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