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普洱熟茶等级高，等级低，孰(🍊)优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的(🌫)有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道(🛢)的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多(🚧)糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的(🛅)芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下(🐿)，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是(📨)原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜(🌆)度比较(🤟)高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷(💍)普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱(🍠)、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的(💐)，这类茶叶发的还偏轻，所以(🦗)发出来的熟茶苦涩保留的多(🙏)，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家(👸)所不喜。

但(🌰)一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转(💁)我也转了。低端熟茶3-5年(💳)就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰(🆖)期。但就转化时间和空(🤹)间而言，低(🍢)等(🔇)级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等(🐙)级熟茶的香甜，不过随着(🐫)后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气(🛄)，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远(🧔)超过低端熟茶，又香又甜又(🐀)浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级(🌉)熟茶的春天了(😩)。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我(🤨)们，不要猖狂于一(🎗)时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁(📶)月的陈化可以让每片普洱茶绽放出(♏)璀璨的生命，虽(👏)然有时候辉(❇)煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普(🎦)洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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