■ 文|一盏茶的时光 图片(💽)来源于网络 ▼ 每次谈及黄片,有人(☔)会想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普洱(😢)茶中的“黄片”,通俗的理解(🤵),就是茶树上的老叶子,因为时间有点长(✔),泛黄,“黄片”因此得名。 那普洱(💵)茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原料的(🐶)筛拣工序中,因(✨)条索疏松、粗大(🎞)、宽大(🏒)、茶(🎅)菁等级较低等原因,而在揉捻(🚪)工序中(💲)未能成(🐑)型的,经过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄片。 二者又(🦏)有所不同。老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而小黄片是级数(🚰)低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的(👞)筛拣(💳)工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是(🙌)“病叶、枯叶”,这是(👫)不对的(🛸)。 特别是老黄片,它除了颜色(💙)和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶(🔹)叶当中的长老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等(⏱)茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶箐的(🌛)个性张扬,待人接物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为判(🏷)断“茶品是不是春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片,茶友们的想法不同,有人“喜”之,有人(♑)“弃”之。而我们想(🌲)做的,却是“知”之。 从本质上来讲,老(🤮)黄片是年纪大的(🕔)茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现实的考验,所以黄了! 如此一说,不知道各位看官是否明白它们之间的不同。 黄片虽“黄”,也(🐯)是有人(🐧)喜欢的。那如何辨(🥞)别老黄片和小黄片呢?看形状,看厚度就行了么?下回分解。
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