《99黄色大全》

扛不住，顶级国产又欲又色

说到西北美食，小编第一时间会想到新疆大(😺)盘鸡、夺命大乌苏、(🏭)陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘肃，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没有其他印象。

如果你和小编一样对这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级(🖱)美食纪(🕛)录片会把甘肃所有的美(👒)味全都告诉你。

《风味原产地 甘肃》

正所谓一方水土(💃)养一方人，食(🈳)物也是如此(🌗)。

不(🦗)同的地方(✒)有专属的地域美食和烹饪手法，相同物产在不同地方也有独特风味。

《风味原产地》系列，正是聚焦于地域美食，反应生活的(🥐)美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字。

第二季云南，真切感受到什么是食物(🎡)链顶端。

第三季甘肃，依旧(🌟)是一场令人无法抗拒的饕餮盛宴(🕋)。

光是羊肉(🈺)，不仅一改你腥膻的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草场地形起伏缓和，宽(🏤)广无垠水草丰美，自然是羊(🐙)壮肉肥。

八个月内的羔羊，黄焖、爆炒，才不辜负这幼嫩肉质。

圈养的东(🕷)山羊(🐱)肥瘦相间，简单水煮就是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加醇厚。

牧区更是有着传统的道食合，将羊肉(🙆)和调料放进羊肚。

烧好的鹅卵石不断(🥋)投入，羊肉渐析水(👢)分，压力迅速升高，这就是最原始的(✂)高压锅。

煮、烤、蒸同步进行，烤制的(🙍)焦香、水煮的鲜嫩、清蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、很智慧、很艺术！

全世界铺天盖地的烧烤在甘肃却别具一格，秘密就是羊油(🌮)。

肥肉搭配香料，跟着小火慢(😯)慢熬，羊油从沸腾到凝(⏹)固，风味自在变化。

羊油再次沸腾，预烤好的羊肉串放置其中，锁住汁水和滋味。

而有了羊油(🗒)缓冲的小串，外表焦脆、内里柔嫩多汁。

实(♍)不相瞒，河马哥已经疯狂分泌口(🥣)水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部位都被甘肃人民安排的明明白白。

羊排、骨髓、羊肚，怎么(🈶)烤都(🕘)是美味，恐怕喝个千杯(🕗)都不会醉。

最难抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊(🙌)杂弄好了就是舌尖上的极致，弄不好就是对美(⛲)食的糟蹋(🥗)。

甘肃人民自有他的想(🌭)法，再对下水没(🆒)有兴趣的人都无法拒绝它。

和时蔬随便一扒拉，这是最简单的做法。

羊血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋(🍼)漓。

羊心羊肺剁碎，配上姜葱入味，灌成羊筏子才能占据餐桌C位。

煮着吃。

炒着吃。

怎么做，都好吃。

最高级的羊(🆗)杂吃法还是要看祁连山上的牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝(💱)般的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇香的油脂和甘甜的羊肝混合，其中滋味妙不可说。

这样的吃法听都没听说过，河马哥这次涨姿势了。

虽然甘肃是如此厚爱肉食爱好者。

但光吃羊肉有点审美疲劳，不如来点蔬菜中(🖇)和。

甘肃兰州就有(👒)一种特殊的蔬菜，全世界唯一的甜口百合。

从花到根茎，被吃就是它的宿命。

百合花过水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激发(🤘)独属于百合的清香。

做成捞面的浇头，则是专属(🤨)夏天(🍖)的(🚔)味道。

这可(🤤)不(🍆)是暴殄天物，百合花只能算是额外收获，真正的宝藏来自地下。

兰州海拔高昼(👣)夜温差大，黄土高(🕘)原土壤深厚疏松。

长达7年的生长时限让百(👤)合(🍄)根茎累积更多(🍲)糖分。

兰州百合也因此变得圆润饱(🌂)满，拥有水果般的爽脆。

真的不是大蒜！

简单(🗄)烤制，外皮酥脆，内部细(📺)腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬日农家最家常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不同的场合充当特别的角色。

过水冷焯，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹(🐰)饪，便是最为(♑)致命的家常味道。

做甜品也不错，银耳莲子羹，中国人无法抗拒的经典。

蒸煮过后碾(🎇)压(🔄)成泥，冰镇配上蜂蜜玫瑰酱，冰(✏)淇淋也比不上。

小编要马上订一张去兰州的机票，落地和百合(🔰)搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别具一格。

食用油是(🔏)用胡麻（亚麻籽(🔢)）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生长来说过于苛刻，却能让胡麻储藏更多的油脂。

胡麻油不仅色泽铮亮(🗝)，风味也更加复杂延绵。

做炸物不(🧥)仅上色效果奇佳。

做菜也能增添(📴)一丝特(📔)别味道(🏞)。

胡麻油(🐓)不仅可以做锦上添花的配角，还有着(🌒)一统江(💶)湖的霸(🦄)道。

接下来的两道主食，给河马哥惊的(💣)目瞪口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立刻柔软，又释放出浓郁的异香。

就连甘肃的月饼，也因(🔝)为胡麻而变得豪迈不同。

微酸的(🥈)红曲(🛑)、玫瑰的甜美、各种香料的辛(📞)香都在月饼中被胡麻统领。

这不是月饼，而是一颗来自(🕌)异世界的美味炸弹。

甘肃的主食不止于此，每一种碳水都有河马哥无法抗拒的理由。

荞麦淀粉做成的呱呱，是天水早餐的绝对头牌。

比(⛄)肉还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱料完美融合。

生猛到瞬间打(🚦)开你的元气生活。

面条劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这是兰州人最爱的牛肉面。

比小编吃过的任(🌔)何拉面都有灵魂！

热知识：90%的兰州拉面都是青海人开的

被当地称作洋芋的土豆。

不仅是蔬菜，更是主食，土豆泥、土豆片(🐅)、土豆粉，总有一款适合你。

看到这里，河马哥只有更加的佩服。

甘肃的美食不同于其他地方，它不是靠缤纷的食材乱人眼球。

而是用有限的食材，创造出繁多的花样。

打破了河马哥对西北贫瘠的想象，只想用胃却承载(⌚)这美味的异乡。

而(🥊)甘肃的魅力，不止于(🎶)美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻(🔨)常的山川湖海，意味着不太友好的自然条件。

而众多民族却在此长期生活，靠的正是简单而又质朴的生(📢)活智慧。

正是这些智(🥙)慧，成就了《风味原产地》中最质朴最寻常的美食，而美食正是生活。

在(⛺)小编看来，《风味原产地》没有用宏大的视野来承载厚重的主题。

也没有细致叙述食物背后的人和故事。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食物的前世今生，花样吃法。

但就凭这些，便勾(😛)起了我们前行的欲望，唤醒了无数人的乡愁。

看到这里，小编早就忍不(🕐)住想要点外卖了！

如此野和鲜的甘肃，真的是一点都扛不住(🕐)。

你想去西北吃点啥(😉)，来(👀)满足一下自己被勾起的味(🧙)蕾呢？

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