黄皮酸梅鹅 制(💧)作人: 关兆汉 “酸(🦏)梅鹅”是广州的一道经典菜式,这(💫)道菜有何吸引食客之处呢?关师傅有自己的小妙招——用一两黄皮干、(🎿)半斤番茄酱、八两酸梅酱及一斤半的糖醋汁来重新打造,焖煮入味后斩块走菜,成品卖相规整,色泽红亮,口感(😒)酸(🎭)甜,这道焕新老菜推出后广受食客好评,日销量能达到(🕤)35份左右。 批量预制: 1、走地鹅一只(净重约2500克,一只鹅可出三份菜)宰杀治净,斩去头、翅(😗)及鹅掌,在腹腔内撒一层精盐抹匀,然后在鹅身表面抹一层生抽,腌制3-5分钟。锅入宽油烧至五成热,下入整鹅小火炸至表面金黄,捞出沥(🤔)干待用。 2、锅入底油烧至四(♌)成(👄)热,下姜葱(💐)末各15克、干葱碎30克、黄皮(🔯)干50克、香芹碎75克、洋葱碎75克炒香,冲入清水3000克,下糖醋汁750克(白糖、米醋按1∶1的比例混合熬开,加少许鸡汁调味即可)、冰花牌酸梅酱400克、番茄酱250克、片糖1片、盐30克、八角25克、香(🐪)叶20克大火烧开,下入炸好的鹅,再次烧沸后改小火焖30分钟,捞出晾凉,斩成小块,原(🚅)汤滤渣留用。 走菜(🚫)流程: 1、取预制好的鹅肉500克,皮朝下码入(🛁)小碗,入蒸箱蒸3分钟回热,取出倒扣于盘中。 2、锅入焖鹅的原汤200克,加黄皮干10克烧开,大火收浓汤汁后淋水淀粉勾芡,起锅浇入盘中(🧣)即可。 豉汁焖凤爪 制作人: 陈维洋 批量预制: 1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟(🌹)至融化,然(🤢)后均匀地(💀)涂在(🤷)凤爪上(🍓)。 2、锅入色拉油烧至八成热,下入凤爪中火炸至外皮金黄并起小泡,捞出后入热水浸泡20分钟。 3、锅留底油烧热,下入干辣椒40克(🛹)、葱、姜各(🈚)30克、八角12克炒香,下入凤爪2千克煸炒(⚽)均匀,加入高汤没过凤爪5厘(💱)米,调入一品鲜酱油75克、蒸鱼豉油20克、(🦔)盐15克、味精10克、鸡精8克、白糖8克烧开,倒入盛器中,封上保鲜膜,上笼旺火蒸30分钟至酥软。 4、花生入清水泡透,捞(🤺)出(🍗)后放入净锅,加清水、八角、盐(🐒)小火煮20分钟。 5、取熟凤爪300克、熟花生150克入净锅(🐳),加(㊗)入适量原汤、少许红椒圈,大火收汁,装入砂煲中。 走菜流程: 取一煲花生凤爪入蒸箱旺火蒸8分钟至熟透即可上桌。 制作关键: 1、炸凤爪时要控制好油温,过高会炸糊,过低凤爪表皮难以膨胀起来。 2、炸好的凤爪要接着放入热水中浸泡,可以使其外皮发皱,吸足水(⏪)分,出现蓬松感。 番茄荷包豆腐 制作人: 王增刚 该(🏥)菜将滑嫩细腻的日本豆腐切成薄片,中间夹一点肉馅后用蛋皮(😓)裹起来,蒸熟后放入用番茄炒好(📺)的浓汤中煨透,制成半汤菜,不(🔈)仅卖相非常讨喜,酸酸沙沙的口感也很开胃。 制(🉐)作流程: 1、日本豆腐切成薄片,每两片中间夹入少许肉馅,用修剪好的蛋皮将豆腐包裹起来,穿入(📿)牙签(🧔)固定防止散落,入蒸箱蒸6分钟,取出晾(🍍)凉,抽掉牙签备用。 2、锅入鸡油30克烧至五成热,下入番茄块150克炒制至(🤠)软烂(👾),倒入浓汤1000克,大火烧开转成小火,下入土豆泥(土豆去皮切块,入蒸箱蒸熟后碾压成泥)50克、炸蒜子5克、盐5克、味精、鸡精各3克搅匀,下入豆腐块12个、面筋块50克、有(🍁)机菜花30克煮一分钟,起锅(🗄)倒入煲仔中,撒小葱花末点缀即可。 台(👆)山五味鹅 制作(😥)人: 孙泽豪 五味鹅是广东台山的特色名肴。当地大厨选用农家饲养的老鹅,放入自调的五味汁中慢火浸卤40分钟,成菜五香味悠长,连鹅骨都(🕥)变得滋味十足。其所用的卤水以生抽和黄片糖为核心调味料,放入大鹅(🔇)后小火收(🈁)汁,成菜(🐁)浓香偏甜,口味很有特色。 鹅的卤制(🗳): 1、选用(⚫)生长期在120天左右的黑棕(😇)鹅,其肉质(🌭)厚实、鲜味浓郁(🧦)。将其宰杀治净后无需飞(💱)水。 2、锅下清水10斤,调入海天金(💉)标生抽2斤、黄片糖1.5斤、冰糖100克、米酒100克、甘草8克、八角4克、陈皮2克、香叶2克大火煮沸,放入三只大鹅中火烧开后转小火㸆40分钟,至汤汁(📙)只剩锅底一层、鹅肉充分入(🔓)味时停火。 走菜流程: 客人点菜时将大鹅切成条,取350克装入盘(🐁)中,送进(🐝)微波炉打(🦌)热,将(🐎)原汁重(🏀)新烧开收浓,舀半勺淋在鹅肉上即可走菜。 制作关键: 1、加热时一定要用慢火(💩)并勤翻动,将味汁慢慢㸆入大鹅中,若开大火(🍁)则极容易糊底。 2、调制味汁时突出生抽、冰糖、片糖的滋味,无需鸡粉、味精。 土鱿干逼东坡(📨)肉 制作人: 利永周 此菜将传统东(❌)坡肉加鱿鱼一同烧制,鱿鱼为猪肉提香补味(😎),使得成菜更加浓香,滋味十足(⛅)。 提前预制: 1、带(🚦)皮猪五花肉5000克去毛洗净,改刀成重约500克的大块,下入清水中煮至六成熟,捞出改刀成2厘米见(📦)方的小块备用。 2、锅入底油烧至四成热,下葱姜蒜末爆香,下入五花肉块,小火慢慢煸炒至出油(🍜),加生抽1瓶、老抽(🚆)75克、冰糖500克、绍酒400克、八角15克、桂皮10克、香叶10克,添清水没过原料,大火烧开,改小火焖45分钟,关火盛出待用(🐦)。 走(🛋)菜流程: 1、发好的鱿鱼150克改刀成菱形块,表面打十字花刀,下入(🍅)沸水中汆烫一下,捞出沥干水分。 2、锅入宽油烧至五成热,下入鱿鱼快速拉油,捞出控油待用。 3、锅留(🍚)底油烧至四成热,下葱(🚆)末、蒜末爆香,下入鱿鱼及预(🦊)制(🧓)好的东坡肉350克,加焖肉的原汤75克,烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠,起锅装盘即可。 拍蒜紫苏蒸鱼虾 制作人:(🐹) 梁志景 此菜将鱼干、虾干加紫苏碎、蒜子、豆豉等拌匀(🤧),再与拉过油的芋头同蒸,成菜鲜味浓郁,入口干香,芋头的加入可为鱼虾增添一股清甜味道,同时也能提高此菜毛利,增加可食(🗄)性。 原料: 鱼干100克,虾干75克(🆚),芋头100克。 调(🧦)料: 蒜子10克,鲜紫苏(😚)碎5克,阳江豆豉5克,葱段5克,姜(⛳)片3克,红椒圈3克,葱(💧)花3克,花生油、蚝油、生抽各3克,味精、鸡粉(🍮)、生粉各2克,白糖1克。 制作流程: 1、芋头洗净去(🕛)皮,改刀成长约7厘米(📍)、手指粗细的条,入五成热油中快速拉一下,捞出沥净油分,摆入盘中垫底。 2、鱼干、虾干洗净飞水(🎯),沥干后下入五成热油中炸至表面金黄,捞出沥油。 3、炸好的鱼干、虾干纳盆,加入蒜子(拍松)、鲜紫苏碎(🐆)、阳江豆豉、姜片、葱段、红椒圈,下蚝油、生抽、白糖、味精、鸡粉调味,最后加生粉、花生油调拌均匀,摆在芋头(😿)上(🙉),入蒸箱蒸6-7分钟,取出表面撒葱花,淋少许热油激香即可。 荔枝柴炭烧牛小排(🧜) 制作人: 徐志红 此菜在牛排腌制时只加精盐,最大限(♌)度地保留了原料本(🐊)味,成菜肉香味浓,筋道耐嚼,嫩香多汁。 提前加工: 1、安格斯牛小排5斤洗净,改刀成每块重约1斤的长条,纳盆后加盐15克腌制2-3小时,取出分别放入锡纸中包好。 2、烧炉中放入荔枝木,待其烧成(🐮)木炭、炉内温度约为150℃时,下入包好的牛肉小火烤(♌)1小时左右即可。 走菜流程: 1、取烤好的牛(🐪)小排一条,拆(👞)开锡纸,将牛肉改成2厘米见方的小块,摆入竹筒当中。 2、锡纸中的汁水下入(🌖)净锅,加少许高汤一同烧沸,勾芡后淋在牛肉表面,带沙姜汁(锅入花生油烧热,下入沙姜碎、小米(🕦)辣碎爆香,加酱油(🏉)适量(🌩)一同(💼)煮开即可,也可将沙姜换成大蒜)一同走菜(👟)。 制作关键:(💥) 烤制时烧炉内的温度不宜太高,以150℃为宜,否则会将牛肉烤焦,影响口感。
1.请问哪个网站可以免费在线观看动漫《丰满白嫩微胖人妻》?
优酷视频网友:http://www.ahxhhy.com/video/74403431.html
2.《丰满白嫩微胖人妻》是什么时候上映/什么时候开播的?
腾讯视频网友:上映时间为2022年,详细日期可以去百度百科查一查。
3.《丰满白嫩微胖人妻》是哪些演员主演的?
爱奇艺网友:丰满白嫩微胖人妻演员表有,导演是。
4.动漫《丰满白嫩微胖人妻》一共多少集?
电影吧网友:目前已更新到全集已完结
5.手机免费在线点播《丰满白嫩微胖人妻》有哪些网站?
手机电影网网友:美剧网、腾讯视频、电影网
6.《丰满白嫩微胖人妻》评价怎么样?
百度最佳答案:《丰满白嫩微胖人妻》口碑不错,演员阵容强大演技炸裂,并且演员的演技一直在线,全程无尿点。你也可以登录百度问答获得更多评价。
Copyright © 2008-2024