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普洱熟茶等级高，等级低，孰(🌟)优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶(📚)友往往倾向于(🍏)粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类(🕚)的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可(💦)以大行其道的原因。

低端(👜)熟茶，往(💈)往以梗、黄片、老叶为(🤝)主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半(📎)纤维素等不溶于(🛰)水的多糖在微生物分泌的酶(🍞)类的催化(⚡)下，逐渐分解转化成小分(Ⓜ)子的糖(🏇)，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面(🐴)粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高(🍠)，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶(🤗)多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类(🔮)物质较高，苦涩度较(💿)高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有(🐌)明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间(🌧)拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等(🤾)级熟茶的香甜(🚰)，不过随(😇)着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会(✉)逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得(🚿)更加醇(🌧)和香甜，更突出的是浓郁度远超过(🗻)低端熟茶，又香又甜又浓，陈化(🍞)期基本可以达到20年以上，这时(🐭)候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以(😿)毁灭(🍘)一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有(🎨)优劣。岁月的(🏨)陈化可以(🈲)让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉(🏝)煌(🏢)会姗姗来(🚍)迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：(🈵)普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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