《如何观看无码电影》

国产「深夜诱惑」，简直要命

他来了，他来了(🍜)。

他们带着新(🏋)片又来“祸害”观众了。

年初，这伙人提溜着摄影机，去到遍地(🐴)美食的(🚓)潮汕。

把十点君“逼”到深夜(👖)含泪出门，直奔牛肉火锅店。

第(🏥)二站，他们把筷(🥪)子伸向云南——

与豆瓣9.1的《风味人间》、豆瓣8.5的《风味原产地(⚾)·潮汕(🧀)》同属“风(💁)味IP”。

这部(📰)纪录片的(🕳)总监制，是吃货大拿陈晓卿。

爱吃、懂吃。

喜欢通过(👕)食物，来解读“人与地的故事”。

这也就不难解释，为什么这一季会把镜头对准云南。

一方面，云南地形气候多变，各种植动物在大山(🎚)深处、川流之间野蛮生长；

另一方面(😼)，多民族聚居的文化背景，使得不同地区的烹饪手法、食物风格天差地别。

新奇的(🚌)，有野生菌、鲜花饼、乳扇、喃撇、鬼鸡、竹筒饭、铜锅饭、炸蜂蛹；

家常的，有小锅米线、烧饵块、麻辣洋芋、红豆酸汤、炒火腿、炒牛干巴、黑三剁......

烤乳扇配玫瑰花酱

不行了不行了，边想边忍不住分泌口水。

这样一个得天独厚的“美食宝矿”，资深吃货怎么可能错过？

赶(🗞)紧看起！

一集10分钟，只讲一种食物，下饭刚刚好(🎯)。

第一集就超级开胃。

不信？

十点君这就深夜放图（毒）↓

这道菜，傣语名叫“喃撇”（nān piē）。

是一种由(🚤)不同食材与香料混合，舂制而成的特(🦃)色凉菜。

在(💃)德宏，几乎家家户户都有一套(🏤)舂(😹)制工具。

取自山野河湖的新鲜食材，搭配馥郁芬芳的多味香料。

快(🙋)速混合、捣(🍝)碎。

红(⛴)的绿的酸的(🌺)辣的，瞬间碰撞出了绝妙口感。

树番茄喃撇酸爽多汁，马鬃鱼喃撇丰腴绵软。

还(⛓)有苦口回甘的小苦子喃撇。

生长在田间(🔬)地头的野生果实，混搭有柑橘香气的荆芥，滋味浓烈。

简单舂制，就能创造出一场场极富(📲)层次感的味觉享受。

加上各种食材缓缓绽放的视觉冲击。

看得十点君只想拿起筷子伸进屏幕，尝尝这喃撇到底是什么滋味。

不(🌨)过，只怕不习惯当地口味的人，都会像片(🐣)子里的小女孩一样。

被小苦子喃撇的多彩色泽给吸引，尝了一口，又翻(🚎)了个白眼给吐掉。

西南(🍆)边陲，地理环境复杂。

既有常年冰雪覆盖的高山，又有动植物(🍀)资源丰富的雨林。

多样的水土，赋予了味道无限可能。

比如火腿。

用(✴)盐腌制保鲜肉类的方法，4000年前便已出现。

各(🥥)个国家地区的制作技艺大同小异，但气候和环境的差(👑)异(🥪)，造就了全然不同的风味。

滇(🕠)东山(🔯)高谷深(🐗)、(🦎)气候干燥，成就了纹理分明的宣威火腿。

一路向西，来到汹涌的怒江边上。

气候湿润的滇西峡谷，火腿腌制后，需挂在灶膛上方熏干水汽。

这也就诞生(🎳)出了质地更为柔软的老窝火腿。

700公里的距离，把同一食材(🎰)酝酿出了迥异的变化(🌙)。

宣威火腿(🤒)醇厚，老窝火腿细嫩。

时间使得微生物充分发(🙃)酵，把蛋白质与脂肪分解成富含鲜味物质的氨基酸。

无论清蒸爆炒或搭配黑松露生食，口感味道都是一绝。

不过最让人(🏟)眼馋的，还是当地人的“粗暴”吃法——

取油脂分布均匀(🤸)的蹄髈部分，不加任何辅料，清水炖煮3小时(🛍)，起锅切成厚片。

外皮丰腴弹嫩，肉质酥软咸香。

这油光Q弹的大特写，

完全(❄)不给肉食(🌃)爱好者活路啊

一(💐)嘴下去，满满的幸福感。

就制作工艺和烹饪技法而言，云南菜算不上出类拔萃。

就地取材，懂(🍛)得最大程度地挖掘奇妙的味觉体验。

才是云南菜(🍚)最大的魅力所在。

吃花吃虫吃野味(📕)，那都还是初级阶段。

要想成为一个地道的云南老饕，必尝苦撒。

苦撒的精髓，来源于一(🌛)种稀缺的食材——

苦肠。

苦肠是牛肠当中接近盲肠的那一部分，肠衣中包裹的，是一种夹(✈)杂着胃液、胆汁和青草的混合物。

Emm...隔着屏幕，都感觉(🕞)到了一种妙(✂)不可言的味道。

苦肠里的(🦇)液体煮开晾凉，再拌上生牛肉泥、野韭菜、刺芫荽、小米辣等佐料，搭配烤至焦香的肠衣。

一(👆)份浓稠顺(♑)滑(🐵)、清苦(🐪)爽口的苦撒就做好了。

这道菜一出，号称”什么都吃“的广东人在弹(👱)幕里纷纷表示：输了输了。

当然，除了苦撒这种高阶吃法。

云南许多刺激猛烈的食材组合，还是很让人有品尝欲望的。

生(🦋)食酸涩到难以下咽的多(💺)依果，切丝和猪肉爆炒，或是用来腌制鲜虾，清爽解腻。

将肉质紧实的走地鸡炭烤、煮熟、撕碎，加上当地小柠檬、沙姜、(🈺)罗勒、小米(📉)辣、芫荽等香料。

青柠的酸、香料的香，加上鸡肉的韧，就是云南名菜(🎸)景颇鬼鸡。

南方常见的植物芭蕉，其他地区通(♍)常只食用果实。

可到了(🆖)云南人手里——

芭蕉花汆熟(🐒)搭配蘸水，清甜可口；

芭蕉叶柔韧清香，包(🗻)烧江鱼，风味馥郁；

芭蕉树茎干内部的芭蕉芯，煮熟后撕条凉拌，软嫩鲜美。

一颗芭蕉(🚇)树，从头到脚被安排(🛅)得明明白(👰)白。

不得不说，在“吃”这件事上，云南人真是(👄)把“物尽其用“发挥到了极致。

从《风味(📶)人间(🍺)》到《风味(🛁)原产地》，从全球视野下的中国美食到带有(📅)明显地域印记的味觉密码。

说到(🗳)底——

食物(🥃)只(💚)是一扇窗口，带领我们探寻饮食背后的历史文化沉淀。

在不同的人文环境下，哪怕是最简单的稻米，都能焕发出别样生机。

例如，云南人习惯把大米制成的糕状食物叫做“饵”。

根据形态的不同，还分为饵丝和饵块。

每个云南人的味觉记忆中，都少不了清晨时分的火炉旁，随着炭火炙烤迸发出的谷物焦香。

外壳焦黄酥脆，内里黏糯筋(🚧)道(🎓)。

这段烧饵块的镜头，十(👝)点(🏸)君不知来来(🆘)回回看了多少遍。

果然，再精致的菜肴，也没有主食这样写进基因里的致命吸引力。

一团紧密劲韧(🗞)的饵块，少不了制饵师傅的千锤百炼。

大米经过2小时的浸泡，吸足水分，散发着清香(🙇)。

再架上灶台，隔水蒸到七成熟，在氤氲的蒸汽中静静地等待着“改头换面”。

下一步，舂(🌟)碓。

一项近乎失传的制饵工艺。

200斤的木桩、8个壮汉的力量，随着“哐当、哐当”的舂打，弹润柔韧的饵块逐渐成型。

将大米锻造成饵，还只是第一步。

饵块进入到寻常的(🌐)云南人家，才能展现出本味以外的丰(💚)富体验。

本文图片来源(🎟)于网络

一方水土一方人。

如今(🥏)，千篇一律的外卖和快餐，替代了家乡的味(🥖)道，撑起都市人繁忙的一天。

想吃粤菜，点个海鲜粥叉烧饭；

想吃(🍭)川菜，点个火锅串串；

想吃闽菜，点个沙县小吃......

（福建人：？？？）

看似，我们对于食物的选择更(🔻)多了。

但满足口腹之欲这样至欢至美的人生大事，变得越来越无足轻重。

家乡的浓烈滋(🍺)味，永远藏在了记忆深处。

只有借着片子里的烟火气，才一点点地被(🛎)召回。

正好，文章写完，十点君还剩一些截图存货，也不好(🥉)独享。

干脆放出来，当做深夜福利吧~

本文图片来(🧤)源(😙)于网络

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