《香蕉国产片一级一级一级一级》

一口气刷完(☝)5集，这部国产“深夜禁片(🐔)”太诱惑了！

来来来，面条爱好者在哪里？

今天的这篇推荐就是为你写的！什么？你不喜欢吃面？没关系，看完这篇，保证你会想立刻嗦一碗面。

难得又让我挖到一(💆)部下饭神作《有面(🌨)有朋友》，简直是对视觉和食欲的(🚺)双重暴击，碳水爱好(🚓)者的福音！各种秀(⤴)色可餐的面(🎖)条，看得人垂涎欲(⛸)滴。

没错！终于有一部介绍中国各地面条的纪录片了。

类(🌖)型：纪录片

首播: 2021-03-31(中国大陆)

集数：5

单集片长: 30分钟

面条在中国美食文化中，长期处于被忽视的位置。

与其他菜肴相比，面条总是不够正式，似乎只有忙得没时间做饭才会做面。

但其实，一碗好面的讲究，一(🖖)点不比别的菜肴简单(🕊)。

此外，面条更直观地反(👣)映了各地的饮食习惯，好比说陕西人(♐)离不开醋，四川人离不开辣，江苏人好甜口……

对于身在外地的人，一碗面，那就是家乡的味道。

你最(🌕)爱吃哪里(✂)的面呢？是陕西臊子面还是山西刀削面？是武汉热干面还是是安徽牛肉板面？是重庆小面还是(🌿)兰州拉面？又或是一碗清爽的苏式(💣)阳春面？

今天，咱们就来盘(🐹)点下全国各地那些让人垂涎三尺的面。

友好提醒：以下(👓)内(🏡)容，如有看饿(🥁)概不负责。

《有面有朋友》从南北融合的江苏(🔇)开始,一路游(🎈)历了“碳水(🔷)大省”陕西(🚫),“隐藏的吃(🚥)面之城”上海、“麻(📳)辣爱好者天堂”四川、“海(🎹)鲜(🚛)吃(🌥)到饱的”福建。

片(📊)中盘点了(🕵)各地最具代表性的美味面食，奥灶面、岐山臊子面、黄鱼面、鳝鱼面等知名面食一一登场,不仅介绍了秀色可餐的面，也讲述了那些认真做面人的(🐭)人生，其中不乏励志感(🔩)人的故事。

寻面第(🖖)一站，来到江苏(🔬)。

无论春夏秋冬，一(🙄)碗热气腾腾的面条，总是南京人的心之所向。

而在面的江湖里，苏式汤面的地位不可小视(😤)。

苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食(🌨)后口不干。

原本以为面只是北方人的主食(🤜)，不曾想，却被江南这座城市做得淋漓尽致。

苏州人吃面，是出了名的讲究。宽汤、紧汤、硬面、烂面、重(🌖)青、免青、过桥……这些苏州人才懂的吃面行话，用一种颇具创意的方式，罗列在了一面屏风(😉)之上。

“白汤、重青、重(✖)面一碗。”

“轻面、(🛣)紧汤(💨)一碗。”

像江湖上的“黑话”一样神秘，不是当地人还不会点餐。

其实“宽汤”就是汤多一点，“紧汤”是汤少一点，“重(♏)面、轻浇”就是面多一点，浇头少一点。“重青”就是大蒜叶多一点。

苏式卤鸭是深受欢迎的苏式面浇(🌩)头。

当天现杀的麻(🚅)鸭，放入锅中煮上一个半小时，才能皮酥肉烂，香气(🥄)入骨。

而卤鸭的鲜红色则是来源于一味名叫“红曲米”的天然色素(🚐)。

刚出锅的卤鸭(🥛)，油亮亮的色(🧖)泽十分撩人，而香甜的气息更是勾得人直咽口水。

奥灶(🤣)面是苏州昆山的一(⛔)种特色面食，被誉为“中国十大面条之一”，流行于苏州地区，属于苏菜系，其中以红油爆鱼(🛀)面和白汤卤鸭面最为著名。

据说，奥灶面的来历，还与乾隆皇帝(⭕)有关，可能是乾隆听不懂当地方言，传成(🥚)了“奥灶面”。

奥灶面的浇头多(⬆)是纯肉类，有爆鱼、卤鸭、焖肉、(🐪)虾仁、鳝丝、雪菜肉丝……

奥灶面的汤头(👈)也有讲究，一(🚱)般分为红汤和白汤，区别即是否加了酱(📢)油。

各家店都有自己的(🛴)配方。基础的食材则无外乎“鸡鸭鱼肉”，融(🌹)合了肉骨头的浓和河鲜的鲜。

聊吃(🚌)面，就绕不开碳水(🐺)大省陕西。

因关中地区盛产小麦，这里的(✒)人们都是以(💛)面食为主，陕西人对面条的喜爱不言(🚄)而喻，就像广东人喜欢肠粉，北京人爱豆汁。

陕西面中，最为人所知的是(🍻)岐山臊子面。

臊子面历史悠(🍓)久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。

岐山的臊子讲(🕶)究煎、稀、汪。是臊子的汤汁(🅾)滚烫，面少臊多，表面的油厚而吹(🐂)不(😵)透。

酸、辣、香就是岐山臊(🈳)子面整体的味(🍭)道。

岐山的臊子配菜讲究，采取植物的根、茎、叶、花、藻。还要对应黄、红、黑、绿、(🐊) 白五种颜(⛔)色。五行五色，好吃好看。

万事齐(💔)备之后，淋上一勺香醋，这碗面才算完成。

陕西臊子面的灵魂就在这一勺香醋中。

很少有人知道，岐山臊(🚞)子面的另一个名字叫“和气面(🌩)”。

人们常用“都在酒里”来表达未尽之意(🤡)，而在陕西则是“都在面里”，朋友之间，无论之前有什么矛盾和争执，吃了这碗面，一切心结都(📲)放下。

在陕西面中，与岐山臊子面齐名的莫过于biangbiang面。

之所以有这么个呆萌的名字，是因为拉面时拍打的(🤘)声音听起来就是“biangbiang”的，它还(👭)有(🙌)个通俗的名字：裤带面，因为(🌈)面(🕊)条形状二指宽三尺(👹)长，像裤带一样。（老陕人给面起名就是这么朴实无华。）

一碗合格的岐山臊子面应该(🏭)具有“面白(🤵)薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

有人说上海是一座被忽视的面食之都，但其实上海也有非常知名的面。

说到上海面的代表作，蟹粉面必须拥(🔲)有姓名。

江南的名人雅士，自古便会举办蟹宴，而蟹宴的压轴菜就是蟹粉面。

蟹粉面最为人(🥔)津津乐道的是它昂贵的价格，在上海想吃上一碗(🏜)正宗(🍷)的蟹粉面，怎么都要花个一百多块。

大闸蟹价格高，1斤蟹只能拆3两肉，还要由专门的人用(🕊)工具一点点把肉剔出来(💺)，自然价格不菲。

其实好的食材不需要太多加工调味，保留大闸蟹自身的鲜美就足够了。

做好蟹粉面的小秘诀：用牛油来炒蟹粉，会自带奶香味。

除了蟹粉面，上海还有一种大名鼎鼎的面——开洋葱油拌面。

吸溜口葱香四(🔱)溢，顺滑爽(🔅)口的(📬)葱油拌面(🙏)，谁会不爱？

上海面几乎都是汤面，拌面就显得特立独(🤡)行了。

葱油拌面看似简单，背(🗂)后玄(🛒)机也不少。

要制作一碗完美的开洋葱油拌面，葱油是关键。

要用洋葱、京葱、蒜头等食材熬出底(👾)油，火候决定成败，火大了容易熬出焦糊味，火小了葱香出不来(🎭)。

而开(❓)洋(👌)拌面中的“开洋”，指的是一种虾干。

一般是先蒸后炸，软硬适中，鲜咸爽口。

成都，号称美食之都。一说起成都，大多数人首先想到的是成都火锅，

但(🥌)其实面(😬)也是成都人生活中的一种日常。

在成(⚾)都面(📊)店的数量和火锅店不相上下(🍿)。

你可能吃过成都的兔子头，但你吃过兔丝面吗？

它还有个名字：庆云面。兔丝面麻辣爽口，鲜(😍)香扑鼻，融合了川菜的特色。

爱吃辣的人一定会很爱它。

兔丝都是手撕的，要撕成均匀大小厚度的肉丝，非常考验耐心和技巧。

倒上秘制酱料与兔丝拌(🛶)匀，再配上炸花生。

那个香啊，保证闻一(🍝)下就会流口水。

在成都，鳝鱼面也是老百姓爱吃的面。

鳝鱼(❎)面，是用黄鳝做浇头，把黄鳝去骨后，炸成金黄色，用骨头熬汤，面(🛩)煮好后把鳝鱼放(👀)到面里。

鳝鱼面的食材很关键，选用粗细适中的新鲜鳝鱼，经过腌制、清洗，最后加入底料熬煮，烹(📢)制过的鳝鱼自带独特(🔥)香味，保留了鳝鱼的鲜美嫩滑。

鳝鱼面既美味又滋(🌇)补，虽然价格比一般的面贵，但爱吃的人都觉得值！

第一季寻面之旅的最后一站，来到中国著名的侨乡大省——福建，爱奔波的福建人在他们讨生(🈶)活的道路上，也从未放弃对家乡(😹)口味的追逐，福(🖱)建的面(🌄)不仅种类多，而且极有特色。

要说福建最有名的面，必须是沙茶面。

沙茶并不是茶，而是(🎤)一种原产于印尼的辛辣调味料，由多(㊗)种东南亚香料、虾米、鱼干等混合(💬)而成，海外华人将沙茶传回闽南，就被用来制作沙茶面。

沙茶面的特点在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，搭配闽南油面，配以大肠、豆腐，再淋(❎)上辣油，闻起来起来香辣扑鼻，吃起来更是劲道爽口(🤜)。

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而在外打拼的福建莆田人最念念不忘的，莫过于卤面了。

莆田卤面，面条和很多东西搭配，有点大杂(🍷)烩的意思。

因为以前经济条件不是很好的时候，为了方便，就把海里打上来的海鲜和五花肉、(🚷)面烩在一起。

既能果(⌚)腹(🔃)又很美味，也就有了如今让很多人念念不忘的那道莆田卤面。

在莆田，每家每户都会做卤面，是当地人招待客人的最高礼仪。

也成了莆(📞)田人婚(🔄)嫁、满月、做寿等各种人生大事时必上的一道菜。

很多人爱吃家乡面，不(📴)仅仅是为了那一碗面，而是因为这是童年的味道，家的感觉。

片中还有很多美味的特色面，因为篇(😤)幅有限无法一一介绍，强烈推荐各位去看(🗾)一下这(🥋)部下饭神作，最好是边吃面边看(🌦)。

看完这部(🏨)《有面有朋友》，你会感叹中(💔)国人真是做面高手(🛸)。

看似简单的面条，各地都能做出不同的花样，反映的是当地人的口味甚至文化习俗。

市井百态，人间烟火(🐣)都在一碗面里。

其实，人生又何尝不像一碗面。

要(🤡)经得起摔打，耐得住沉淀，才能最终成为你想要的样子(🥏)。

*本文作者：RAMA

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