《高清在线一区二区不卡视频》

国产「(😂)深夜诱惑」，简(😦)直要命

他来了，他来了。

他们带着新片又来“祸(⏭)害”观众了。

年初，这伙人提(🎇)溜着摄影机，去到遍地(🥥)美食的潮汕。

把十(🐯)点君“逼”到深夜含泪出门，直奔牛肉火锅店。

第二站，他们把筷子伸向云南—(🚹)—(😖)

与豆瓣9.1的《风味人间》、豆瓣8.5的《风味原产地·潮汕》同属“风味IP”。

这部纪录片的总监制，是吃货大拿陈晓(🍎)卿。

爱吃、懂吃(🥈)。

喜欢通过食物，来解读“人与地的故事”。

这也就不难(❗)解(🎎)释(⛴)，为什么这(🍵)一季会把镜头对准云南。

一方面，云南地形气(👪)候多变，各种植动物在大山深(🛋)处、川流之间野蛮生长；

另一方面，多民族聚居的文(🖍)化背景，使得不同地区的烹饪手法、食物风格天差地别。

新奇的，有野生菌、鲜花饼、乳扇、喃撇、鬼鸡、竹筒饭、铜锅饭、炸蜂蛹(🚊)；

家常的，有小锅米线、烧饵块、麻辣洋芋、红豆酸汤、炒火腿、炒牛干巴、黑三剁......

烤乳扇配玫瑰花酱

不行了不行了，边想边忍不住分泌口水。

这样一个得天独厚的“美食宝(📦)矿”，资深吃货怎么可能错过？

赶紧看起！

一集10分钟，只(💲)讲一种食物，下饭刚刚(😫)好。

第一集就超级开胃。

不信？

十点君这就深夜放图（毒）↓

这道菜，傣(🍈)语名叫“喃撇”（nān piē）。

是一种由不同食材与香(🌦)料混合，舂制而成的特色凉菜。

在德宏，几乎家家户户都(🐐)有一套舂制工具。

取(🚛)自山野河湖的新(👡)鲜食材，搭配馥郁芬芳的(🕒)多味香料。

快速混合、捣碎。

红的绿的酸的辣的，瞬间碰撞出了绝妙口感。

树番茄喃撇酸爽多(👳)汁，马鬃鱼(📊)喃撇丰腴绵软。

还有苦口回甘的小苦子喃撇。

生长在田间地头的野生果实，混搭有柑橘香气的荆芥，滋味(😛)浓烈(🛩)。

简单舂(⚡)制，就能创造出一场场极富层次感的味觉享受。

加上各种食材缓缓绽(🥙)放的视觉冲击。

看得十点君只想拿起筷子伸进屏幕，尝尝这喃撇到底是什么滋味。

不过，只怕不习惯(🔙)当地口味的人，都会像片子里的小女孩一样。

被小苦子喃撇的多彩色泽给吸引，尝(💱)了一口，又翻了个白眼给吐掉。

西(🔴)南边陲，地(😚)理环境(🛡)复杂。

既有常年冰雪覆盖的高山，又有动植物资源丰富的雨林。

多样的水土，赋予了味道无限可能。

比如火腿。

用盐腌制保鲜肉类的方法，4000年前便已出现。

各个国家地区的制作技艺大同小异，但气候和环境的差异，造就了全然不同的风味。

滇东山高(🏈)谷深、气候干燥，成就了纹理分明的宣威火腿。

一路向西，来到汹涌的怒江边上。

气候湿(🗡)润的滇西峡谷，火腿腌制后，需挂在灶膛上方熏干水汽。

这也就诞生出了质(🔑)地更为柔软的老窝火腿。

700公里的距离，把同(🚍)一食材酝酿出了迥异的变化。

宣威(📉)火腿醇厚，老窝火腿细嫩。

时间使得微生物充分发酵，把蛋白质与脂肪分解成富含(☔)鲜(📡)味物质的氨(👲)基酸。

无论清蒸爆炒或搭配黑松露生食，口感味道都是一绝。

不过最让人眼(🌪)馋的，还(🛍)是当地人的“粗暴”吃法——

取油脂分布均匀的蹄髈部分，不加任何辅料，清水炖煮3小时(✳)，起锅切成厚片。

外皮丰腴弹嫩，肉质酥软咸香。

这油光Q弹的(⌚)大特写，

完全不给肉食爱好者活路啊

一嘴下去，满满的幸福感。

就制作工艺和烹饪(⛴)技法而言，云南菜算不上出类拔萃。

就地取材(🔚)，懂得最大程度地挖掘奇妙的味(📏)觉体验。

才是云南菜最大的魅力所在。

吃花吃虫吃野味，那都(🚄)还是初级阶段。

要想成为一个地道(🌦)的云南老饕，必尝苦撒。

苦撒的精髓，来源于一种稀缺的食材——

苦肠。

苦肠是牛肠当中接近盲肠的那一部分，肠衣中包裹的，是一种夹杂着胃液、胆汁和青草(⛽)的混合物。

Emm...隔着屏幕(🤬)，都感觉到了一种妙不可(🌪)言的味道。

苦肠里(🕳)的液体煮开晾凉，再拌上生牛肉泥、野韭菜、刺芫荽、小米辣等佐料，搭配烤至焦香的肠(🏩)衣。

一份浓稠顺滑、(🏒)清苦爽口的苦撒就做好了。

这道菜一出，号称”什么都吃(🚕)“的广东人在弹幕里纷纷表示：输了输了。

当(😭)然，除了苦(✌)撒这(👿)种高阶吃法。

云南许多刺激猛烈的食材组合，还是很让人有品尝欲望的(㊗)。

生食酸涩到难以下咽的多依果，切丝和(🕷)猪肉爆炒，或是用来腌制鲜虾，清爽解腻。

将肉质紧实的走地鸡炭烤、煮熟、撕碎，加上当地小柠檬、沙姜、罗勒、小米辣、芫荽等香料。

青柠的酸、香料的香(🍙)，加上鸡肉的韧，就是云南名菜景(🏳)颇鬼鸡。

南方常见的植物芭蕉，其他地区通常只食用果实。

可到了云南人手里——

芭蕉花汆熟搭配蘸水，清(🌫)甜可口；

芭蕉叶柔韧清香，包烧江鱼，风味馥郁；

芭蕉树茎干内部的芭蕉芯，煮熟后撕条凉拌，软嫩鲜美。

一颗芭蕉树，从头到脚被安排得明明白白(🐚)。

不得不说，在“吃”这件事(📨)上，云南人真是把“物尽其用“发挥到了极致。

从(🖋)《风味(🔑)人间》到《风味原(🦖)产地》，从全(🗓)球视野下的中国美食到带有明显地域印记的味觉密码。

说到底——

食物只是一扇窗口，带领我们探寻饮食背后的历史文化沉淀。

在不同(😔)的人(📕)文环境下，哪怕是最简单(👪)的稻米，都能焕发出别样(😡)生机。

例如(🐬)，云南人习惯把(🤯)大米制成的糕状(🚒)食物叫做“饵”。

根据形态的不同，还分为饵丝和饵块。

每个云南人的味觉记忆中，都少不了清晨时(📽)分的火炉旁，随着炭(⛳)火炙(🛳)烤迸发出的谷物焦香(👈)。

外壳焦黄酥脆，内里黏糯筋道。

这段(🌠)烧饵(🏸)块的镜头，十点君(⛺)不知来来回回看了多少遍。

果(🧔)然，再精致的菜肴，也没有主食这样写进基因里的致命吸引力。

一团紧密劲韧的饵块，少不了制饵师傅的千锤百炼。

大米经过2小时的浸泡，吸足水分，散发着清香。

再架上灶台，隔水蒸到七成熟，在氤氲的蒸汽中静静地等待着“改头换面”。

下一步，舂碓。

一项近乎失传的制饵工艺。

200斤的木桩(🎃)、8个(🎐)壮汉的力量，随着“哐当、哐当”的舂打，弹润柔韧的饵块逐渐成型。

将大米锻造成饵，还只是第一步。

饵块进入到寻常(🛤)的云南人家，才能展(📰)现出本味以外的丰富体验。

本文图片来源于网络

一方水土一方人。

如今，千篇一律的外卖(🌽)和(⏸)快(⏲)餐，替代了家乡的味道，撑起都市人繁忙的一天。

想吃粤菜，点个海鲜粥叉烧饭；

想吃川菜(🕑)，点个火锅串串；

想吃闽菜，点个沙县小吃......

（福建人：？？(📟)？）

看似，我们对于食物的选择更多了。

但满足口腹之欲这样至欢至美的人生大事，变得越来越无足轻重。

家乡的浓烈滋味，永远藏在了记(🌨)忆深处。

只有借着片子里的烟火气，才一点点地(🌠)被召回。

正好(💖)，文章写完，十点君还剩一些截(🕥)图存货，也不(🔐)好独享。

干脆(🍜)放出来，当做深夜福利吧~

本文图片来源(🐭)于网络

【高清在线一区二区不卡视频的相关新闻】