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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非(🌎)非，诶，此(📣)黄片非彼(📖)黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长(🐰)，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序(💿)中，因条索疏松(🎥)、粗大、(🍔)宽大、(📙)茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒(🛩)后，按照生产标准筛拣(🆙)出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两(🍍)种，一种(🚌)是小黄片，一种(🎬)是老黄片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟(♟)度高，茶汤甜(💿)度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或(⏩)是干旱嫩叶，容易发生(〽)叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很多人不(🔩)了解黄片的情况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物，其(🐦)滋味比其他茶菁更甜滑柔醇(🤲)，不苦不涩，有着另(📂)一番老成持重的淡然姿态。

实不(🧗)相瞒(🚘)，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝(❇)一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄(🌭)片滋味温和(🍪)，没有其他茶箐的个性张扬(🌷)，待人接物，舒(🎦)服。

那小黄片呢(📌)？

品饮时苦涩度低，甜度不(🥢)如老黄片。

小黄片常见于早春茶(🤚)，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人(🍓)“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁(🎷)，而小黄片是“受惊”的(🍩)小茶菁，因为没(📪)有扛得住现实的考验，所以黄了！

如(⛔)此一说，不知道各位看官是否明白它(🕋)们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？(⬅)看形状，看厚度就行(💀)了么(🅱)？下回分解。

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