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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从(🛑)短时间来看，尤其是(🏂)资深茶友往往(🌾)倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷(🌎)之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因(✌)。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主(💊)，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类(🐤)。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成(🐥)小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶(🍞)的甜醇度，香气方面粗枝大叶(🚐)更胜(🎒)一筹，基本是原料香气高，发酵(🍰)出(🍭)的熟茶香气也高，因此粗(🕸)野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家(🖍)喜欢也就情理之中的事情了(🧐)！

反观宫廷普洱，原料等级高(🈷)，内含丰富，茶多酚、氨基酸(🤛)、咖啡碱、糖类、色素类等等都很(🍊)丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考(🕒)虑，缩短发酵时间的目(🧔)的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来(😔)的熟茶苦涩保留的多(🍞)，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达(🤥)到(⏭)品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的(🏔)。虽然短时间(🈺)内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦(🐹)涩酸转化掉变得更加醇和(👷)香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年(🎑)以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普(🍋)洱茶是时间的艺术，在一个足(🧐)够长的时间维(🛶)度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长(👽)空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不(👙)要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有(🛷)时候辉煌会姗姗来迟，但绝(💪)不会缺席。前(🕋)提是，这片普洱茶经得起岁月(🗜)的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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