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扛不住，顶级国产又欲又色

说到西北美食，小编第一时间会想到新疆大盘鸡、夺命大乌苏、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘肃，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没有其他印象。

如果你和小编一样对这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级美(❤)食纪录片会把甘(🅾)肃所有的美味全都告诉你。

《风味原产地 甘(💐)肃》

正所谓一(✝)方水土养一方人，食物也是如(⤵)此。

不同的地方有专(🛥)属的地域美食和烹饪手法，相同物产在不同地(💴)方也有独特风味。

《风味原产地》系列，正是聚焦于地域美食，反应生活的美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字。

第(😇)二季云南，真切感受到什么是食物链顶端。

第三季(🏅)甘肃，依旧是一场令人无法抗拒的饕餮盛宴。

光是羊肉，不仅一改你腥膻的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草场地形起伏缓和，宽广无垠水草(🧞)丰美，自然是(💹)羊壮肉肥。

八个月内的羔羊，黄焖、爆(🥢)炒，才不辜负这幼嫩肉质(🖊)。

圈养(🔅)的东山羊肥瘦(🐏)相间，简单水(🚵)煮就是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加醇厚。

牧区更是(🛒)有着传(📫)统的道食合，将羊肉和调料放进羊肚。

烧好的鹅卵石不断(👅)投入，羊肉渐析水分，压力迅速升高，这就是最原始的高压锅。

煮、烤、蒸同步进行，烤制的(👭)焦香(🌉)、水煮的鲜嫩、清蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、很智慧、很艺术！

全世界铺天盖地的烧烤在甘肃却别具一格，秘密就是羊油。

肥肉搭配香料，跟(🏋)着小火慢慢熬，羊油从沸腾到凝固，风味自在变化。

羊油再次沸腾，预烤好的羊肉串放(🕴)置其中，锁住汁水和滋味。

而有了羊油缓冲的小串，外表焦脆(🦐)、内里柔嫩多汁。

实不相瞒，河马哥已(🏀)经疯狂分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部位都被(🏣)甘肃人民安排的明明白白。

羊(♟)排、骨髓、羊肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不(🐷)会醉。

最难(🏞)抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就是舌尖上的极致，弄不好就是对美食的糟蹋。

甘肃人(🔲)民自有他的想法，再对下水没有兴趣(🛐)的人都无(🚪)法拒(🌭)绝它。

和时蔬随便一扒拉(🐹)，这是最简单的做法。

羊血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋漓。

羊心羊肺剁(🌌)碎，配上姜葱入味，灌成羊筏(🌿)子才能占据餐桌C位。

煮着吃。

炒(💮)着吃。

怎么做，都好吃。

最高级的羊(🈺)杂吃法还是要看祁连山(📲)上的牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇香的(🤯)油脂和甘甜的羊肝混(➕)合，其中滋味妙不可说。

这样的吃法听都没听说过，河马哥这次(🎇)涨姿势了。

虽然甘肃是如此厚(👜)爱肉食爱好者。

但光吃羊肉有点审美疲劳，不如来点蔬菜中和。

甘肃兰州就有一种特殊的蔬菜，全世界唯一的甜口百合。

从花到根茎，被吃就是它的宿命。

百合花过水轻焯凉(🔣)拌，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激发独属于百合的清(✝)香。

做成捞(♒)面的浇头，则是专属夏天的味(🌫)道。

这(📠)可不是暴殄天物，百合花只能算是额外收获，真正的宝藏来自地下。

兰州海拔高昼夜温差大，黄土高原(❄)土壤深厚疏松。

长达7年(🍸)的生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆润饱满，拥有水果般的爽脆。

真的不是大蒜！

简单烤制，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬日农家最家常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不(🍯)同的场合充当特(🕌)别的角色。

过水冷焯，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是最为致(🐅)命的家(🔪)常味道。

做甜品也不错，银耳莲子羹，中国人无法抗拒的经典。

蒸煮过后(🍻)碾压成泥，冰镇配上蜂蜜玫瑰酱，冰淇淋也比不上(😣)。

小编要马(🌈)上订一张去兰州(📚)的机票，落地和百合(🗄)搞搞(💺)。

甘肃的(🥉)绝味，不仅仅是(🤗)蔬菜肉类，连油料都别具一(🏌)格。

食(📛)用油(🔯)是用胡麻（亚(🏝)麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生长来说过于苛刻，却能让胡麻储藏更多的油脂。

胡麻油不仅色泽铮亮，风味也更加复杂延绵。

做炸物不(🐮)仅上色效果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可以做锦上添花的配角，还有(🧝)着一统江湖的霸道。

接下来的两道主食，给(🍔)河马哥惊的目瞪口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立刻柔软，又释放出浓郁的异香。

就连甘肃的月饼，也因为胡麻而变得豪迈不同。

微酸的红曲、玫瑰的甜美、各种香料的辛香都在月饼中被(🏧)胡麻统领。

这不(📴)是月饼，而是一颗来自异世界的美味炸弹。

甘肃的主(🍈)食不止于此(😗)，每一种碳水都有河马哥无法抗拒的理由。

荞(❤)麦淀粉做成的呱呱，是天水早餐的绝对头牌。

比肉还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱料完美融合。

生猛到瞬间打开(🐫)你的元气(💙)生活。

面条劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这是兰州人最爱的牛肉(🕢)面。

比小编吃(🥡)过的任何拉面都有灵魂！

热知识：90%的兰州拉面都是青海人开的

被当地称作洋芋的土豆。

不仅是蔬菜(👠)，更是主食，土豆泥、土豆片、土豆粉，总有一款(🌉)适合你(🌽)。

看到这里，河马哥只有更加的佩服。

甘(😊)肃的美食不同于其他地方，它不是靠缤纷的食(😟)材乱人眼球。

而是用有(🗞)限的食材，创造出繁多的花样。

打破了河马哥对西北贫瘠的想象，只想用胃却承载这美味的异乡(⏭)。

而甘肃的魅力，不止于美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻常的山川湖海，意味(📟)着不太(🌳)友好的(🎇)自然条件。

而众多民族却在此长期生活，靠的正(🥓)是简单而又质朴的生活智慧。

正是这些智慧，成就了《风味原产地》中最质朴最寻常的美食，而美食正是生活。

在小编看来，《风味原(🚢)产(🖇)地》没有用宏大的视野来承载厚重的主题。

也没有细致叙述(✡)食物背后的人和故事。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食物的前世今生，花(👑)样吃法。

但就凭这些，便勾起了我们前行的欲望，唤醒了无数人的(✌)乡(🛠)愁。

看到这里，小编早就忍不住想要点(🎢)外卖了！

如此野和(🐲)鲜的甘肃，真的是一点(❤)都扛不住。

你想去西北(👈)吃点啥，来满足一下自己被勾起的味蕾呢？

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