■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每次谈及黄片,有人会想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普洱茶中的“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛(🉐)黄,“黄(💕)片(🍟)”因此得名。 那普洱茶黄(🗓)片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱(🦓)茶在原料的筛拣工序中,因条索疏(🥎)松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在(🚾)揉捻工序中未能成型(🥐)的,经过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片(🤳)有两种,一种是小黄片,一种是老黄(🎻)片。 二者又有所不同。老(🔻)黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而(🕵)小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为(🎮)早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后会产(🦇)生黄(🥇)叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶(🍢)在原料的筛拣工序中,都会被挑(🧜)拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的。 特别是老黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可(🚭)以说老黄片是茶叶当中的长老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不(🍼)涩,有着另一(🔷)番老成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁(🆒)泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老(🚔),茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶箐(🚈)的个性张扬,待人接物,舒服(🌎)。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低(🚯),甜度不如老黄片。 小黄片常(😢)见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好的,所(🍶)以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片,茶友们的(🏤)想法不同,有人(🤾)“喜”之,有人“弃”之。而我们想做的,却是“知(👶)”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现(🍪)实的考验,所以黄了! 如此一说,不知道(🔟)各位看官是否明白它们之(🐲)间的不(🌶)同。 黄片虽(👡)“黄”,也是有人喜欢的。那如何(🤫)辨别老黄片(🕖)和小黄片呢?看形状,看厚度(🍡)就行了么?下回分解。
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