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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛(🉐)黄，“黄(💕)片(🍟)”因此得名。

那普洱茶黄(🗓)片和其他的茶叶有何不同？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱(🦓)茶在原料的筛拣工序中，因条索疏(🥎)松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在(🚾)揉捻工序中未能成型(🥐)的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片(🤳)有两种，一种是小黄片，一种是老黄(🎻)片。

二者又有所不同。老(🔻)黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而(🕵)小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为(🎮)早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产(🦇)生黄(🥇)叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶(🍢)在原料的筛拣工序中，都会被挑(🧜)拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可(🚭)以说老黄片是茶叶当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不(🍼)涩，有着另一(🔷)番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁(🆒)泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老(🚔)，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其他茶箐(🚈)的个性张扬，待人接物，舒服(🌎)。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低(🚯)，甜度不如老黄片。

小黄片常(😢)见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的，所(🍶)以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的(🏤)想法不同，有人(🤾)“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知(👶)”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现(🍪)实的考验，所以黄了！

如此一说，不知道(🔟)各位看官是否明白它们之(🐲)间的不(🌶)同。

黄片虽(👡)“黄”，也是有人喜欢的。那如何(🤫)辨别老黄片(🕖)和小黄片呢？看形状，看厚度(🍡)就行了么？下回分解。

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