■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网(👴)络 ▼ 每次谈及黄片(⚽),有人会想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我(👮)们口中的“黄片”,是普洱茶中的“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛黄,“黄片”因此得名(🏟)。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是(💎)什么? 普洱(🉑)茶黄片,广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中,因条索疏松(👊)、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未能成型的,经过晾晒后,按照生产标准筛拣出(🚃)来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄(🦎)片。 二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更(🐥)高。 而(😠)小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱(⭕)嫩叶,容易发生叶质较(🕚)薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这(⏩)是不(🧖)对的。 特别是老黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他(🔥)的,并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比(🥍)其他茶菁还要丰富。 可以说老(📖)黄片是茶叶当中的(🏂)长老级人物,其滋味比其他茶菁更(📭)甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝(💎)一点,因为茶叶原料愈粗老,茶多糖(💦)含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶箐的个性张扬(👶),待(🏏)人接物,舒服(😍)。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶(🥊)是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为判断“茶品是(❌)不是春茶?”的一个辅助证(⬆)据。 对于黄片,茶(🗨)友们的想法(🐆)不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们想(⛔)做的,却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得(🆑)住(🍺)现实的考验,所以黄了! 如此一说,不知道各位看官是否明白它们之间(🔑)的不同(🔧)。 黄片虽“黄”,也(⚓)是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢?看形状,看厚度就行了么?下回分解。
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