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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄(🧘)片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他的(🐻)茶叶有何不(👡)同？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片(🚒)，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因(😽)条索疏松、粗大、(💊)宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成(🤡)型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出(🍛)来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片(📜)，一种是老黄片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级(🤑)数低的嫩薄(🎂)叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、(🥃)偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是(🍁)小黄片，还是老黄片，在普洱茶(👳)在原料的筛拣(🧚)工序中，都会被挑拣出(🚄)来。

很多人不了解黄片的(🏑)情况，以为黄片都是“病叶、枯叶(📞)”，这是不对的。

特别是老(🙎)黄(🛍)片，它(🖱)除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有(🗿)的内含物质，比其(♈)他茶(🍥)菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物，其滋味比其(🐰)他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有(🌃)着另(🆚)一番老成持重的淡然姿态(👇)。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其他茶箐的个性张扬，待(⏱)人接物，舒服。

那小黄片呢？(🍧)

品饮(🙎)时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助(🎂)证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却(🎸)是“知”之。

从(💖)本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小(🚇)黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现实的考验，所以黄了！

如此(⬇)一说，不知道各位看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那(🛎)如何辨别老黄片和小黄片呢？看形(🥁)状，看厚度就行了(🍟)么？下回分解。

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