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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非(🏴)，诶，此黄片非(🍏)彼黄片(😮)。我们口中的“黄片”，是(🛬)普洱茶中的“黄(🥐)片”，通俗的理解，就是茶树上(👴)的老叶子，因为时间有(🎺)点长，泛(✂)黄，“黄片”因(🥪)此得名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶(❄)片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较(🦌)薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣(👣)工序中(🛤)，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情(👝)况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的长(🤓)老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有(👸)着(👚)另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶(⏩)好喝一点，因为茶叶原料愈粗老(🌡)，茶多(🧟)糖含量愈高。

老黄片(📦)滋味温和，没有其他茶箐的(🍅)个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不(⏸)如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知道头春(👝)茶是一(🐋)年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法(⬇)不同，有人(🉑)“喜”之，有人“弃”之。而我(♏)们想做(⛓)的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而(👭)小黄片(👌)是“受惊”的小茶菁，因(🛩)为没有扛得住现实的考验，所以黄了！

如(🏄)此一说，不知道各位看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和(💦)小黄片呢？看形状，看(📒)厚度就行了么？下回(📲)分解。

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