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普洱熟茶等(🎱)级高，等级低，孰优孰(⛓)劣？

熟茶等级高者有宫廷(🎽)、特级、一级诸如此类，低的有黄片(👋)熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾(🆙)向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑(⛪)一顾，这就很好地解释(🌌)了诸如7572、8592、7581可以(⏮)大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素(🅾)、半纤维素等多糖物质(🏓)，以及一些(💸)单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多(🐸)糖在微生物(🎠)分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖(🙁)，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝(🐔)大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚(😺)、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发(🍌)的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强(🌓)，还会有明显的酸味，被(🌗)大(🎃)家所不喜。

但一旦将(☝)时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高(😱)端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰(🥁)期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的(🖼)香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又(🧔)甜又浓(🌤)，陈化期基本可以达到20年(🍻)以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间(🕷)的(🍗)艺术(🌔)，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会(👜)，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场(🗓)告诉我们，不要猖狂于一时的得(🎽)意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的(🛩)考验！（本文来源：普洱(🥤)茶发酵(🧑)频道(💓)，作者：小小发酵师）

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