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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口(🛩)中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶(💪)树上(💘)的老叶子(🎺)，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广(🍛)泛指(🎙)普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而(🌎)在揉捻工序中未能成型(📓)的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这(🛢)部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二者又有所(😧)不同。老黄片叶片(🌠)发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原(🏮)料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很(👺)多人不了解(🕰)黄片的情况，以为黄片都是“病叶、枯(📷)叶”，这是不对的。

特别是老(🛍)黄片(🕋)，它除了颜色和普通茶菁不(🤰)同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他(😕)茶菁还要丰富。

可以说老黄片是(🦍)茶叶当中(🤸)的长(😟)老级人物，其滋味(☔)比其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老(🔀)黄片比同等茶菁泡出来的茶好(⛔)喝(🍅)一点，因为茶叶(🥟)原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄(😭)片(😰)滋味温(🧕)和，没有其他茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那(📬)小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常(🔖)见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？(🈂)”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃(⬆)”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来(🏮)讲，老(👖)黄片是年纪大(🎐)的茶菁(👚)，而小(😐)黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知(🤞)道各位看官是否明(🎠)白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看厚度就行了么？下回分解。

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