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扛不住，顶级国产(🦌)又欲又色

说到西北美食，小编第一时间会想到新疆大盘鸡、夺命大乌苏、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘肃，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没有其他印象。

如果你和小编一样对这(🌈)片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的(🔈)顶级美食纪录片(🕉)会把甘肃所有(😊)的(🦈)美味(🖌)全都告诉你。

《风味原产地 甘肃》

正所谓一方水土养一方人，食物也是如此。

不同(🥀)的地方有专属的地域美食和烹饪手法，相同物产在不同地方也有独特风味。

《风(🌠)味原产地》系列，正是聚焦于地域美食，反应(🎯)生活的美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字。

第二季云南(🔮)，真切感受到什么是食物链顶端。

第三季(🐱)甘肃，依旧是一场令人无法抗拒的饕餮盛宴。

光是羊肉，不(📈)仅一改你腥膻的(🚋)想法，还能呈现出不少花样(🔽)。

甘肃(🦊)草场地形起伏缓(📦)和，宽广无垠水草丰美，自然是羊壮肉肥。

八个月内的羔羊，黄焖、爆炒，才不辜(❔)负这幼嫩肉质。

圈养的东山羊肥瘦相间，简单水煮就是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加(🚾)醇厚。

牧区更是有着传统的道食合，将羊肉和调料放进羊肚。

烧(⏲)好的鹅卵石不断投入，羊肉渐析水分，压力(🍀)迅速升高，这就是最原始的高压锅。

煮、烤、蒸同步进行，烤制的焦香、水煮的鲜嫩、清蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、很智慧(👨)、很艺术！

全世界(🧖)铺天盖地的烧烤在甘肃却别具一格，秘密就是羊油。

肥肉搭配香(👧)料(🏘)，跟着小火慢慢熬，羊油从沸腾到凝固，风味自(💆)在变化。

羊油再次沸腾，预烤好的羊肉串放置其中，锁住汁水和滋味。

而有了羊油缓冲的小串，外表焦脆、内里柔嫩多汁。

实不相瞒，河马哥已经疯狂分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一(💈)只羊的每一个部位都被甘肃人民安排的明明白白。

羊排、骨(🕖)髓、羊(🍱)肚，怎(💰)么烤都是美味，恐怕喝个(🧜)千杯都不会醉。

最难抗(🏁)拒(🙊)的还(👽)是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就是舌尖上的极致，弄不好就是(🀄)对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的想法，再对下水没有兴趣的人都无法拒绝它(🏑)。

和时蔬随便一扒拉，这(🦑)是最简单的做法。

羊血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋漓。

羊心羊肺剁碎，配上姜葱入味，灌成羊(👋)筏子才能占据餐桌(🔄)C位(🏟)。

煮着吃。

炒着吃。

怎么做，都好吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连山上(🤳)的牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇(🦑)香的油脂和甘甜(😯)的羊肝混合，其中滋味妙不可说。

这样的吃法听都没听说过，河马哥这次涨姿势了。

虽然(🔩)甘肃是如此厚爱肉(😃)食爱好者。

但光吃羊肉有点审美疲劳，不如来点蔬菜中和。

甘肃兰州就有一种特殊的蔬菜，全世界唯一的甜口百合(🉐)。

从花到根茎，被吃就是它的宿命。

百合花过水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑软绵(⏱)。

搭配时蔬爆炒，又能够激发独属于(〽)百合的清(🐶)香。

做成捞面的浇(👰)头，则是专属夏天的味道。

这可不是暴殄天物，百(👏)合花只能算是额外收获，真正的宝藏来自地下。

兰州海拔高(🔉)昼夜温差大，黄土高原土壤深厚疏松。

长达7年的生(🔩)长时限让(⭕)百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆(🛋)润饱满，拥有水果般的爽脆。

真的不是大蒜！

简单烤制，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋哭(🎥)的，冬日农家(🏴)最家常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不同的场合充当特别的角色。

过水冷焯，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是最为致命的家常味道。

做甜品也不(🚷)错，银耳莲子羹，中国人无法抗拒的经典。

蒸煮过后(🌊)碾压成泥，冰镇配(🌆)上(📣)蜂蜜玫瑰酱，冰淇淋也比不上。

小编要马上订一张去兰州的机票，落地和百合(🔍)搞搞。

甘(📻)肃的(👑)绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生长来说过于苛刻，却能让胡麻储藏更多的油脂。

胡麻油不仅色泽铮亮，风味也更加复杂延绵。

做炸物不仅上色效果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可以做锦上添花的配角，还有着一统江湖的霸(👍)道。

接下来的两道主食，给河马哥惊的目瞪口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立(♏)刻柔软，又释放出浓郁的异香。

就连甘肃的月饼，也因为胡麻而变得豪迈不同。

微酸(👅)的红曲、(💱)玫瑰的甜美、各种香料的辛香都在月饼中被胡麻统领。

这不是月饼，而(🔞)是一颗来自异世界的美味炸弹。

甘肃的(🔇)主食不止于此，每一种碳水都有河(🌧)马哥无法抗(🆚)拒的理由。

荞麦淀粉做成的呱呱，是天水早餐(📗)的绝对头牌。

比肉还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱料完美(⚽)融合。

生猛到瞬间打开你的元气(💠)生活。

面条劲道，汤底(💺)浓厚(🦐)，牛肉大块，辣子泼辣。

这是兰州人最爱的牛肉面。

比小编吃过(🧛)的任何拉面都有灵魂！

热知识：90%的兰州拉面都是青海人开的

被当地称作洋芋的土豆。

不仅是蔬菜，更是主食，土豆泥、土豆片、土豆粉，总有一款适合你。

看到这里，河马哥只有更加的佩(🐩)服。

甘肃(🌔)的美食不同于(🥠)其他地方，它不是靠缤纷的食材乱人眼球。

而是用(⬆)有限的食材，创造出繁多的花样。

打破了河马哥对(📈)西北贫瘠的想象，只想用胃却承载这美味的异乡(🦁)。

而甘肃的魅力，不止于美食。

甘肃有着广袤土地(🕦)上超乎寻常的山川湖海，意味着不太(🍳)友好的自然条件。

而众多民族却在此长期生(🥧)活，靠的正是简单而又质朴的生活智慧。

正是这些智慧，成就了《风味原产地》中最质(🗣)朴最寻常(🐁)的美食(💨)，而美食正是(🗻)生活。

在小编看来，《风味原产地》没有用宏大的视野(🕰)来承载厚重的(🤞)主题。

也没有细致叙(🤬)述食物背后的(♍)人和故事。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食物的前世今生，花样吃法。

但就凭这些，便勾起(🤹)了我们前行的欲望，唤醒了无数人的乡愁。

看到这里，小编早就忍不住想要点外卖了！

如此野和鲜的甘肃，真的(🗃)是一点都扛不住(🍊)。

你想去西(🏷)北吃点啥(😆)，来满足一下自己被勾起的味(🛳)蕾呢？

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