《五月天老司机》

让人(🏣)赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理(🔟)解，就是茶(🀄)树上的老叶子，因(🎂)为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同？(🈁)它(🌶)存在的(💗)意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大(🌞)、宽大、茶菁等级(⛺)较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片(👜)，一种是老黄片。

二者(😆)又有所不(➗)同。老黄片叶片发育成熟度(💞)高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现(🚁)象。

不管是小黄片，还是老黄(🏰)片，在普洱(🌩)茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不(✋)同之外，其他的，并没有不同。甚至(🍞)，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更(✊)甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一(📵)点，因为茶叶原(🔺)料愈粗老，茶多糖含量愈(🏮)高。

老(📃)黄片滋(🎉)味温和，没有其他茶箐的个性张扬，待人(🤥)接物，舒服。

那小黄片(🥜)呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小(🎢)黄片常见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春(🍉)茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们(🤩)的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没(🍮)有扛得住(🌫)现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知道各位看(🏚)官是否明白它们之间的不(🏞)同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看厚度就行(🌖)了么(🚬)？下回分解。

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