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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者(✍)有宫廷、特级、一级诸(Ⓜ)如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾(📹)向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸(🚞)如7572、8592、7581可以大行其道(📚)的(🚮)原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及(🔡)一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类(🐓)。在渥堆发酵中纤维素、半(⏹)纤维素(🔗)等不溶(💖)于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大(➖)叶(Ⓜ)更(🏭)胜一筹，基本(🗾)是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的(🚇)熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事(🔯)情了！

反观宫廷(👍)普洱，原料等级高，内含丰(🕟)富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤(🎇)其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类(👉)茶叶发的还偏轻，所以发出(🕊)来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将(💛)时间拉长，那么就是风水(🕚)轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品(🏛)质秒杀高端熟茶，15-20年(🆎)就(🏛)可以达到品质巅峰期。但就转化时间(🍊)和空间而言，低等级熟茶是(🍹)比不上高等级的。虽然短时间内不如低等(🌃)级熟茶(😞)的香甜，不过随(🦀)着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出(😮)良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又(🥌)甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在(💻)一个足够长的时间维度内，它给(🥕)予了不(🕧)同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造(👊)一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得(💊)起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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