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扛不住，顶级国产又欲又色

说到西北美食，小编第一时间会想(💵)到新疆大盘鸡、夺命大乌苏、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘肃，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没有其他印象。

如果你和小编一样对这片地(🔉)域(💍)充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级美食纪录片会把甘肃所有的美味全都告诉你。

《风味原产地 甘(🚘)肃》

正所谓一方水土养一方人，食物也是如此。

不同的地方有专属的地域美食和烹饪手法，相同物产在不(🕘)同(🔄)地方也有独特风味。

《风味原产地》系列，正(🍩)是聚焦(🏟)于地域美食，反应生活的美好。

第一季潮汕，讲(♑)究一个鲜字(🕳)。

第二季云南，真切感受到什么是食(🎼)物链顶端。

第(🔅)三季甘(🏷)肃，依旧是一场令人无法(🦖)抗拒的饕餮盛宴。

光是羊肉，不仅一改你腥膻的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草场地形起伏缓和，宽广无垠水草丰美，自然是羊壮肉肥。

八个月内的羔羊，黄焖、爆炒，才不辜负这幼(🛄)嫩肉质。

圈养的东山羊肥瘦相间，简单水煮就是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加醇厚。

牧区更是有着传统的道食合，将羊肉和调料放进羊肚。

烧好的鹅卵石不断投入，羊肉渐析水分，压力迅速升高，这就是最原(⏩)始的高压锅。

煮、烤、蒸同步进行，烤制的焦香、水煮的鲜(🧔)嫩、清蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、很智慧、很艺(💨)术！

全世界铺天盖地的烧烤在甘肃却别具一格，秘密就(〽)是羊油。

肥肉搭配香料，跟着小火(💑)慢慢熬，羊油从沸腾到凝固，风味自在变化。

羊油再次沸腾，预(👞)烤好的羊肉串放(🍖)置其中，锁住汁水和滋味。

而有了(🎶)羊油缓冲的小串，外表焦脆、内里柔嫩(🈵)多汁。

实不相瞒，河马哥已经疯狂分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部位都被甘肃人民安排的明明白白。

羊排、骨髓(🐬)、羊肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不会醉。

最难抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就是舌尖上的极致，弄不(🔱)好就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的想法，再对下水没有兴趣的人都无(📄)法拒绝它。

和时蔬随便一扒拉，这是最简单的做法。

羊血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋漓。

羊心羊肺剁碎，配上姜葱入味，灌成羊筏子才能占据餐桌C位。

煮着吃。

炒(⏭)着吃(🌆)。

怎么做，都好吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连(🙂)山上的牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆(🚋)绑play。

一煮一煎，奇香的油脂和甘甜的羊肝混合，其(😕)中滋味妙不可说。

这样的吃法听都没听说过，河马哥这次涨姿势了。

虽然甘肃是如此厚爱肉食爱好者。

但光吃羊肉有点审美疲劳，不如来点(🕎)蔬菜(🕴)中和。

甘肃兰州就有一种特殊的蔬菜，全世界唯一(🐱)的甜口百合。

从花到根茎，被吃(🚈)就是它的宿命。

百合花过水轻焯凉拌，比(⚪)木耳还要爽(🗞)滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激发(👤)独属于百合的清香。

做成捞(🎿)面的浇(😡)头，则是专属夏天的(🌬)味道。

这可(🙇)不是暴殄天物，百合花只能算是额外收获，真(🍽)正的宝藏来自地下(🚺)。

兰州海拔高昼夜(🔼)温差大，黄土高(✌)原土壤深厚疏松。

长达7年的(☔)生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆(⛽)润饱满，拥有水果般的爽脆。

真(🎱)的不是大蒜！

简单烤制，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬日(🏫)农(♐)家最家常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不同的(📯)场合充当特别的角色。

过水冷(⛹)焯，与虾同炒(🔰)，滋味鲜甜，虾仁(😜)Q弹。

简单烹饪，便是最为致命的家常味道。

做甜(🥖)品也不错，银耳莲子羹，中国人无(🛅)法抗拒的经典(🖱)。

蒸煮过(🌬)后碾压成泥，冰镇配上蜂蜜玫瑰酱，冰淇淋也比不上。

小编(🛂)要(🤤)马上订一张去兰州的机票(🔬)，落地和百合搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别具一格。

食用(🔳)油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气(💔)候对粮食作物生长来说过于苛刻，却能让胡麻储藏更多的油脂。

胡麻油不仅色泽铮亮，风味也更加复杂延(🚾)绵。

做炸物不仅上色效果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可(💷)以做锦上添花的配角，还有着一统江湖的霸道。

接下来的两(🤲)道主食，给河马哥惊的目瞪口呆。

胡麻(🐶)盐卷卷，擀好的面皮涂(🕞)好(✊)胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立(😇)刻柔软，又释放出浓郁的异香(🐗)。

就连甘肃的月饼，也因为胡麻而变得豪迈不同。

微酸(🙁)的红曲、玫瑰的甜美、各种(⛷)香料的辛香都在月(💜)饼中被(🕓)胡麻统领。

这不是月饼，而是一颗来自异世界的(🚮)美味炸弹。

甘肃的主食不止于此，每一种碳水都有河马哥无法抗拒的理由。

荞麦淀粉做成的呱呱，是天水早餐(😶)的绝对头牌。

比肉还要弹嫩，口感(🔻)绵密紧实，还能(📞)和酱料完美融合。

生猛到瞬间打开你的元气生活。

面条劲道(🤢)，汤底浓厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这是兰州人最爱的牛肉面。

比小编吃过的(🕯)任何拉面都有灵魂！

热知识：90%的(🏤)兰州拉面都是青海人开的

被当地称作洋芋的土豆。

不仅是蔬菜，更是主食，土豆泥、土豆片(🧑)、土豆粉，总有一款适(🥝)合你。

看到这里，河马哥只有更加的佩服。

甘肃的美食不同于其(🍐)他地方，它不是靠缤纷的食材乱人眼球。

而(📹)是用有限的食材，创造出繁多的花样。

打破(🦓)了河马哥对西北贫瘠的想象，只想用胃却承载这美味的异乡。

而甘肃的魅力，不止于美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻常的山川湖海，意味着不太友好的自然条件。

而众多民族却在(🤟)此长期生活，靠的正是简单而(🔒)又质朴的生活(💪)智(🔰)慧。

正是这些智(🖋)慧，成就了《风味原产地》中最质朴最寻常的美食，而美食正是生活。

在小编看来，《风味原产地》没有用宏大的视野(🚛)来承载厚重的主题。

也没有细致叙述食物(👯)背后的人和故事。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食物(🌂)的前世今生，花样吃法(🐠)。

但就凭这些，便勾起了我们前行的欲望，唤醒了无数人的乡愁。

看到这里，小编(🈚)早就忍不住想要点外卖了！

如此(🐔)野和鲜的甘肃，真的是(⛲)一点都扛不住。

你想去西北吃点啥，来满足一下自(📼)己被勾起的(😊)味蕾呢？

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