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让人赞不绝口的“黄片(🤼)”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片(🗄)。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理(🔥)解(⏺)，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其(⛏)他的茶叶有何不同？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能(🔭)成型的，经过晾晒后，按(🍱)照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱(⬅)茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老(😻)黄片。

二者又有所不同。老黄(😼)片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数(🐉)低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生(🙈)叶(🍠)质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料(✳)的筛拣工序中，都会被挑(😲)拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片都是“病叶、(🍯)枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的(🎟)长老级人物，其(⤴)滋(🏮)味比其他茶菁更甜滑柔醇，不(🦔)苦(🐴)不涩，有着另一(👖)番老成持重的(🧟)淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝(🗂)一点，因(😗)为茶叶原料愈粗老，茶多糖含(🔡)量愈高。

老黄(🔺)片滋味温和，没有其他茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品(🦃)饮时苦涩度低，甜度不如(😕)老黄片。

小黄片常见于(🤟)早春茶，茶友都知道头(👮)春茶是(🐗)一年中(🐨)品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上(🥄)来讲，老黄(🍰)片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因(🤺)为没有扛得住现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知道各位看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的(🔕)。那如何辨别老黄片和小黄(🍷)片呢？看形状，看厚度就行了么？下回分解。

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