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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高(👧)者有宫廷、特级、一级诸如此类，低(💆)的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物(🧒)质，以及一(🏩)些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤(➰)维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐(🚨)渐分解转化成(🚤)小分子(🔩)的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气(💆)方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因(🎪)此粗野(🚍)大叶的熟(🦄)茶香甜度比较(⏹)高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观(🔚)宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸(💪)、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩(🈲)度(🌃)较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所(⚡)以发出来的熟茶苦涩保留的(🤔)多，收敛性强，还会有(🏺)明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质(💋)秒杀高端熟茶，15-20年就可以(🍨)达到品质巅峰期。但就转化(💐)时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不(🗾)如低等级熟茶的(🀄)香甜，不过随着后陈化时间的(🚵)延长，高等级熟茶也会逐渐转(🐩)化出良好的香气，苦(🤪)涩酸转(📕)化掉变得(✉)更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年(👓)以上，这(💙)时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭(⏫)一切。普(💄)洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每(🧥)片普洱茶(🛍)绽(👁)放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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