■(🏹) 文|一盏(🐕)茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每次谈及黄片,有人会想入非非,诶,此(⏩)黄片非彼黄片。我们口(😞)中的“黄片”,是普洱茶中的“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时(🍡)间有点长,泛黄,“黄片”因此得名。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未(👁)能成型的,经过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这部分(⬜)茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两(😠)种,一种是小(🤦)黄片,一(🥪)种是老黄片。 二者又有(♈)所不同。老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高(📐)。 而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为(👰)早春或是干旱嫩叶,容(🏍)易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶(🎗)现象。 不管是小黄片,还是老黄片(📿),在普洱茶在原料的筛拣工序中,都会(♏)被挑拣出来。 很多(⛺)人不了解黄片的情况(🚃),以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的。 特别是老黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比其他(🔑)茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物,其(👊)滋味比其(🌘)他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一(🆘)番老成持(📴)重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄(⛺)片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因(😰)为(📸)茶叶原料愈粗老,茶多糖含量(🉐)愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶箐的个性张扬,待人接物,舒服。 那小黄(👈)片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都(🥡)知道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为判断“茶品是(🎯)不是春茶?”的一个辅助证(🔅)据。 对于黄片,茶友们的想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我(🙂)们想做的,却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现实的考验,所以黄了! 如此一说,不知道各位看官是否明白它们(⛲)之间的不同。 黄片(🌽)虽“黄”,也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢?看形状,看厚度就行了么?下回(📵)分解。
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