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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就(🕚)是茶树上的老叶子(🖤)，因为(🗳)时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那(🧚)普洱茶黄片和其(🚞)他的茶叶有何(🐘)不同？它存在的意(😶)义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在(🐬)原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁(🐼)等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是(🎎)老黄片。

二者(🐫)又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片(🦋)是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干(🐷)过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序(⚾)中，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情(🕍)况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是(📋)老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含(📽)物质，比(💍)其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有(🥏)着(🃏)另一番老成持重的淡然姿态。

实不相(🦑)瞒，老黄片比同等茶菁泡出(📆)来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋(〽)味温和，没(🌜)有其他茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？(🌓)

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜(📺)”之，有人“弃”之。而我们(🙌)想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现实的考验(🤧)，所以黄了！

如此一说，不知道各位看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如(😓)何辨别老(🐿)黄片和小黄(🌨)片呢？看形状，看厚度就行了么(🍼)？下回分(👳)解。

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